むかごリゾット!と、丘の上の新そば風景^^

ちょこっと見えますでしょ^^;
むかごリゾットです^^
橘さんが山で採ったむかごです!
香りを引き出すように、ゆっくりとオリーブオイルに絡ませながら、
香ばしく火を入れました〜!IMG_2126.jpg独特の香り、ねっとりとした食感!季節の食材ですね〜^^
ちょうど欲しかった時に、橘さんからの贈り物☆
うれしかった〜!
いつもありがとうございます!


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さて、夕景広がる丘の上の新そば会!風景です^^
(いつも今夜!なんて言いながらいつも朝食後の更新ですみません^^;)
IMG_2062.jpg北海道産の新そば!香り広がります〜〜^^IMG_2069.jpgわかりやすく作り方の説明をしながら、軽快に!IMG_2071.jpg
水を入れる前にこうやって指で穴を開けるそう!IMG_2073.jpg粉に対して45%の水分!IMG_2074.jpg
harikoyamaいらっしゃ〜い^^IMG_2076.jpgあっ、練る写真が^^;
練り方が独特!初めて見ました!
はじめから、まとめようとしてはいけなくて、粉一粒一粒に均等に水分を行き渡るように合わせてゆきます!
まとめることができるタイミングでまとめ、
力強くこねてゆき、空気を抜く菊練りやへそだしなどの工程を経て、お蕎麦は、うどんのように休ますことなくすぐに伸ばします!IMG_2084.jpg好みの厚さに伸ばします!
きれいな四角に!さすが〜ダイスケ兄さん!IMG_2090.jpgんで、包丁です!
押しては傾け均一の細さにリズミカルに☆IMG_2095.jpgKANTIRU聖子ちゃんも挑戦!リズミカルに^^IMG_2100.jpgあっ、茹でる所が^^;
大量のお湯でゆでるのがポイントで、お好みの硬さに!
茹で上がると流水で洗い、氷水でしめます!
これも好みなのですが、冷えすぎて閉じ困った香りを開かすために食べる前にもう一度流水に当てる方もいらっしゃるそうです!
子供たちも「おいしいっ!」って^^
贅沢〜☆IMG_2104.jpg第2回戦は、本格的に聖子ちゃん^^IMG_2110.jpgあっ、これです^^
まとめようとしてはいけないタイミング!IMG_2115.jpg夕暮れ時から始まった新そば会☆
のり姉さんのハンバーググリル(テラスにあるよく海外のバーベキューシーンによく出てきそうなグリラーでダイスケ兄さんが焼いたハンバーグ!仕込んだのは、のり姉さん!)お子様プレートや、盛りだくさんのお菓子☆
2回戦のときには、大満足の子供たち爆睡^^IMG_2119.jpg〆は、ぶっかけ!ほかにオリーブオイルと塩!とかレモン!とか!
とにかく香り豊かで贅沢美味しいほんと今日も食べたい^^IMG_2122.jpgほんと美味しく楽しいひと時!
ダイスケ兄さんのり姉さん、本当にありがとうございました!

ご近所様☆ということで、どうぞこれからもよろしくお願いいたします^^
家族 | comments (9) | -

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のり姉 | 2011/10/28 09:37 AM
じゅんべーちゃん忙しい中来てくれてありがとう〜!寝かせたカンパチが口の中で目を覚まし美味しさが口に広がりました〜(≧∇≦)
多々反省点があるそば大会で次回はやはりお湯の量と火力をしっかりやりますので(ガスバーナーとデカい鍋は買ってあったんだけどBBQでプロパン使ってたから家庭鍋でやったのは大反省〜道具ってほんと大切ね〜)
でも近いから1〜2時間ふと時間が空いた時でも興味があったら蕎麦打ちしに来てね〜
できたおそばを持って帰って南海荘の厨房でゆがけばお父さんお母さんも一緒に食べれるしね♪オリーブオイルで食べるならバジルとか蕎麦粉に練りこめたら面白そう〜
ほんとこれからご近所としてお付き合いできるのがうれしいです♪よろしくお願いします
瓦人 | 2011/10/28 12:22 PM
お〜、こっちはまた臨場感満点の広角ショットの数々がイイですね〜(*^_^*)
雰囲気・・・思い出せます。
料理会で、じゅんベーの出番が少なかったのも新鮮♪
たまにはゲスト気分な夜もネ^^
次回も‘一献’の連発で☆
matsunorida | 2011/10/28 04:16 PM
むかご〜!!! ^^
これまた しっとり秋感全開の アイテムではないですか〜☆

そして なんだか 今回は "オマケ"の方がメインですか?!
ダイスケさんのお蕎麦 本格的ですねぇ すごいですねぇ
職人さんですか?!?! オーストラリアから丸山?!?!

強力なご近所さん登場 ってカンジで 丸山 アツいっすねぇ!!!
また じゅんべーさんの"脳内厨房" 増えそうな予感(~_~)

蕎麦屋の息子より(笑)
のり姉 | 2011/10/28 11:41 PM
matsunoridaさん、今度南海荘さんに来るときは是非うちにも寄ってください〜!軽トラでなく自転車で!!(≧∇≦)だって自転車かっこいいんだもん!

え?お蕎麦屋さんの息子さんなんですか〜?
オーストラリアも良かったけど、丸山はもっといい〜!
いつかお会いできるのを楽しみにしています
matsunorida | 2011/10/29 06:40 AM
のり姉さま

はじめまして おはようございます matsunoridaです♪
ご招待ありがとうございます!!! ご夫婦の豪州の色んなお話 聞いてみたいです^^
機会がありましたら BIKEで 激坂クライミングさせていただきます(笑)

今季も無事終了 Offもモリモリ 淡路でTrainingしますので
"ノリ"繋がり っということで 今後ともどうぞよろしくお願いいたします☆

 
nankaiso | 2011/10/29 08:48 AM
のり姉さん
ほんと何から何までありがとうございました^^
どっぷりうどん圏の淡路島ですが、打ち立てお蕎麦最高でした!
ちびっ子含め大人数でお邪魔しまして、色々大変だったと思います!
職人としては、納得いかない点もあるかもしれませんが〜、
固めの蕎麦や濃い目のつゆも美味しかったです!!
ほんと今も食べたい!
きれいに打てるようになりたいので、
またお邪魔させて下さいね^^
おっ、バジル入りでオリーブオイル!
新そばが出るまでの夏に良さそう!
楽しみが増えました!
また家族でお邪魔しますねぇ〜!
よろしくお願いします〜^^
nankaiso | 2011/10/29 08:53 AM
瓦人さん
ほんまに〜!
たまには、のんびりリラックス最高でした^^
リラックスしすぎて、子供たちと寝そうになったほどで^^;
美味しかったね〜!ダイスケ兄さんの手打ち蕎麦!
また食べたい今食べたいお蕎麦でした!
そうそう、オリーブオイルレモンも雰囲気ガラッと変わって楽しめましたよ〜!
これからもお邪魔させていただきましょうね〜!
ダイ兄のり姉お願いしま〜す^^
nankaiso | 2011/10/29 08:59 AM
matsunoridaさん!
そうそう^^お蕎麦屋さんでしたね〜^^
matsunoridaさんちのお蕎麦も食べに行かなくては!!
お蕎麦の季節ですもんねぇ〜〜〜☆

そうそう、むかご!
秋全開香り満載ねっとり秋味最高です!
しかも自然の恵みをプレゼントされ感謝感激☆
昨日は、お手伝いさんが山で採ったむかごを手土産に!
ありがたいですね!感謝です淡路島の自然と皆さんのお気持ち☆
ほんと皆さんのお陰で、幸せ満載な一皿が出来上がってゆきます!

ほんとハッピーな淡路島!VIVA^^
nankaiso | 2011/10/29 09:01 AM
のり姉さん、matsunoridaさん!
いい感じですねぇ〜^^
激坂登ったら最高の眺め☆
自転車のあと、軽トラで追っかけますのでよろしくです〜〜〜^^