炎と戯る

前田達也さんが、操る炎。IMG_65822.jpg樂久登窯西村さんと西村さんのお友達!薪割り、温度管理と大活躍ありがとうございました!IMG_6491.jpgチカさん玄米バゲット!IMG_6494.jpgIMG_6497.jpg手前ピンボケ平松くんは、美観味イベント総合プロデューサー!
昨日も全体の流れを一手に操る魅惑の人^^IMG_6506.jpg3代目の料理に欠かせない橘さんが育てたフェンネルのつぼみ。
この時期にしか提供できず、このタイミングで作る料理には欠かせない貴重な食材!IMG_6507.jpg高橋さんは、お客様の前で魚を〆る。
‘命をいただく’
大切なメッセージをこめて。IMG_6514.jpgIMG_6516.jpgIMG_6519.jpg炭火で焼き上げたられました!
真野さん、近藤さん、藤坂さん ラ・チーマグループのシェフが勢ぞろい!IMG_6521.jpgアスパラの緑!本当に美しかったです!IMG_6528.jpg鯛の身はほぐされ、巻寿司の具になりました!IMG_6531.jpg西日に照らされながら焼きあがる鱧!3代目の料理です^^
皮目のみ強火の土佐備長炭で焼き上げ、昆布・鱧のあら・フェンネルで2時間煮出し、ほんのりノイリープラットを加えた大人なスープを!
そこに橘さんのフェンネル(つぼみ)2粒ほど^^IMG_6540.jpg近藤さん、アスパラのアクアパッツァ!IMG_6542.jpgIMG_6546.jpgわらび餅をねる吉田くん!IMG_6551.jpgIMG_6554.jpgIMG_6559.jpgIMG_6558.jpgお伝えしきれないこと盛りだくさん!
茂木さんの写真が楽しみ!
美観味HPには、当日の雰囲気がもうすぐアップされますよ〜!
皆さんお楽しみに^^
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余韻に浸りながらのブログ。
タイムリミットが迫り、感謝の気持ちは今晩のブログで!
今から樂久登窯にて、雨の中テント仕舞い^^;
今日は、いくら降ってもかまいませんよ!おてんとさん!!
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