力強くて、美味しいのです!

昨日の夕食に使わせていただきました!
まずはこちらの種付花(たねつけばな)は、ぴりりと少しの辛味!
こちらは、カルパッチョのサラダに混ぜ合わせました!IMG_5498.jpg牛ほほ肉のパスタや、メバルのから揚げの後、
こちらは、魚料理で、天然鯛のロースト、タイムの香りで!IMG_5501.jpgカリフラワー、三度豆、ズッキーニ、プチトマト(黄)、新玉、ハマグリを盛り込んで、
エビとパプリカのソースで仕上げました!

と、ここまではまったく仕上げの写真ありません^^;

さて、唯一仕上げのお肉は、
イチボを炭火でゆっくり焼いたお皿!(焼いては休ませを1時間以上繰り替えす焼き方は、スフィーダの真野さんに教えてもらった焼き方です!)
IMG_5503.jpg橘さんの野菜は、
下湯でしてローストしたサヴォア春芽、さっと湯にしたシブレットソバージュは、酸味を利かせた温かいサラダにして、
プランタイユは、こんがりとろっとするまでゆっくりローストしたものを、
リゾットの上に添えました!
しっとりと焼きあがったイチボがその上に乗るわけです!
香りの相乗効果!良かったんではないでしょうかぁ〜^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ
おはようございます^^
今日は、姉を連れてギャラリー土坐へ!
コースター作りです^^
3代目は、無理を言ってナイフフォークレストを作らせていただきます!
昨日のような団体様にも使っていただけるようにがんばります!
でも、出来なかったら瓦人さんに頼むかもです^^;
その時は、よろしくです瓦人さん!
平日限定 | comments (6) | -

コメントを追加

瓦人 | 2011/04/18 09:25 AM
アクセントにバリエーション豊かな野菜が揃いましたね〜♪
ニッチな野菜たちも、ストーリーがあるから惹かれます。
さてさて今から土坐へと...京都出張でいませんが、
納得いくまで頑張って下さいね〜( ^_^)/~~~
サービスエリアからコメントです♪
amachan | 2011/04/18 10:23 PM
どないでした〜?

土坐での脳トレ・・・
いや、創作時間は〜?

納得のいく作品はでけたかな?

またアップよろしくですぅ。
ケータロー | 2011/04/18 11:06 PM
しっかり素材を引き立てながら自らも主張する使い方、勉強になります。
和の香草とはまた違った役割を果たしている部分、
もっといろいろ覚えていきたいと思います。
料理の世界は大海原のように広いね〜。
nanakaiso | 2011/04/19 09:32 AM
瓦人さん
おはようさん!
昨日は、おおきにでした!

結構作りましたよ〜!
焼き上がりが楽しみですが、
出来上がり次第で、またお邪魔するかも〜です^^;
どんなんでしょうね?
シンプルすぎるかなぁ〜〜^^;

橘さんの野菜たちは、お皿にバリエーションを与えてくれます!
これからももっと使わせていただく予定!がんばります!

サービスエリアからありがとう!
返信遅すぎるなぁ^^;
nanakaiso | 2011/04/19 09:34 AM
amachanさん
おもしろかったで〜!

やっぱたまには、こねこね必要ですね!
めちゃシンプルでも、少し曲げるという高度なテクニック!を、使ってみました^^;
どんなん焼けるでしょうか!

今朝窯にはいったんやって!
焼き上がりが楽しみでございます^^
nanakaiso | 2011/04/19 09:38 AM
ケータローさん
ほんま深いし広いね〜!
まだまだ知らないことだらけ!
これからも一生懸命に、勉強あるのみです!
やっぱいいです!橘さんの野菜たち!
野草もいいよ!
この辺の山にも、使えるのかなりあるかもですね!
んー、勉強勉強です!