平日限定再開です〜

お盆期間中お休みさせていただいておりました平日限定も再開です^^4G4A2210 (2).jpg柴山さんのスイートバジルを練りこんだパスタに田助鴨のラグーと柴山さんの苦瓜、レモンバジル!
平日限定 > パスタ

なんでも経験ですねぇ〜

昨日はお休み頂いてまして、いつもお世話になってます鳴門の梨農家さんのお手伝いに!
普段経験できない、梨の収穫^^
暑さ、アブラゼミの強烈な鳴き声〜に、蚊‼そして、中腰での収穫‼
いや〜、ほんの数時間でしたが、良い経験させていただきました^^;

どんな仕事も努力と苦労の積み重ね!

自分もがんばらんと〜^^
4G4A2215.jpgと、いう事でお盆明けで平日限定再開しております〜〜^^
序盤、赤のグラスは超微炭酸のガメイですよ〜!
料理 > ドリンク

夏休みの宿題

4G4A2185.jpgこっちゃん夏休みの自由研究は、天然酵母でパンを焼く^^

レーズン酵母起こしから始めて焼くまでを経験して、
レポート発表するそうです^^

図書館で子供でも分かる絵付きのパン作りの本を借りてきてまずは勉強(これが結構私も勉強になる!)、
いきなりの酵母起こしから失敗したり、
スムーズにいかないところもありましたがそれが良かったり!4G4A2181.jpgどんな発表になるのか^^
楽しみに見守っていきたいと思います〜!
家族

鳴門から梨が届きました!

お天気よくてお盆夏旅サイコー^^ですね〜!

連日常連様はじめお客様皆さまありがとうございます!
鱧もまだまだ卵も十分持っててイイ感じ^^

コースの〆には、鳴門のおじさん(お母さんのお兄さんですね!)が育てた甘〜い梨が届いております^^4G4A2157.jpg引き続き本日も良い夏旅をお楽しみくださいねぇ〜〜(^o^)丿
風景 > 食材

お盆ですねぇ〜〜

朝夕はほんと過ごしやすくなってきました^^
えらいもんですねぇ〜、お盆ですもんねぇ〜。

とは言え〜、

日中の日差しがまだまだ夏真っ盛り^^;
4G4A2129 (2).jpg
今年のお盆は、鱧料理を中心にお出しさせていただいておりますが、
2泊目のお客様は、淡路牛などご希望にお応えさせていただいております!4G4A2135.jpgじっくりローストの淡路玉ねぎを添えて〜!
お肉は、椚座さんのフィレ!
お盆前に無理言って入れてもらいましたありがとうございますm(__)m

さぁ!今日も完璧な夏の一日!
皆さまよい旅を〜〜(^o^)丿
風景 > 夏

ピーク過ぎてましたが…本日の夕景

ちょっとコントラスト効かせておりますが、
実物の感動はこれくらい…もしくはもっとです^^4G4A2128 (3).jpg夜には、もうすぐ秋がやってくる〜。と、
虫たちが鳴き始めております。

まだまだ暑い日は続きますが、夏も終盤へ向かっておりますよ〜!

皆さま、全速力で夏旅を!!!^^
風景 > お盆

お子様ランチより焼き魚が好きなんです!

と言ったお子様への塩焼きに抜擢は、
この頃顔を見せ始めた‘ウオゼ’!4G4A2116 (2).jpgお造りご希望のお客様には、このタイミングで獲れるんですね!
ケンちゃんが獲ってきてくれた大きなカマス!4G4A2119 (2).jpg4G4A2121 (2).jpg丸山の魚、随所に^^
風景 > 食材

南海荘バゲットに!

お盆は平日限定イタリアンできないのですが、
前菜の盛り合わせには、
田助鴨の煮込み、バジルペーストと玉ねぎのスライスをバゲットに!
こんな一品もございますよ〜〜^^4G4A2110 (2).jpg
料理 > 夏

お盆の仕入れも終盤へ!

特に気になってた伊勢エビや赤ウニも無事仕入れることができました!
良かった〜^^4G4A2106 (2).jpg
風景 > 仕入れ

キャンセルが出ております!

キャンセルが出ておりますので、まずは空室情報からです^^
すぐ〜そこ〜!の10日木曜日!はじめ全部で4日間ございます!

8月10日うずしおの間(満室になりましたありがとうございます!)
8月17日うずしおの間(満室になりましたありがとうございます!)
8月27日おのころの間(満室になりましたありがとうございます!)
8月30日おのころの間(満室になりましたありがとうございます!)

よろしければ、ぜひお問い合わせくださいね〜!
お待ちしております^^

さて、昨日の台風、
宿周辺でもよく雨が降ったのですが、
風も風裏だったりしたので被害無くほっとしております。
そして、何よりご予約の団体様も無事お越しいただけほっとほっとでございました^^
今日は、四国吉野川のラフティングへと向かわれましたよ!
ほんとパワフル^^

台風一過で、気温急上昇ですね!
皆さま本日も夏旅楽しみましょうねぇ〜〜!

4G4A2084 (2).jpg4G4A2085 (2).jpg4G4A2090 (2).jpg
空室速報!

安全第一に!

台風ですねぇ〜。
まずは安全が第一で過ごしましょうねぇ〜^^

そんな中ではございますが、
昨夜も皆さまありがとうございました!
そして今夜も〜^^;4G4A2079 (2).jpg食材が色々そろって力を頂いております!
さぁがんばろう(^o^)丿
風景 > 仕込み

食材の神さん^^

丸山の漁師さんプレゼンツ〜!
恒例の魚つかみ取りっ!

「大きな鯛が10枚も取れたんやで〜!」っとか〜、
いつも大きなブリ取る子は今年もとっとったなぁ〜^^
ほぼ地元の子がええとこ持っていくこのイベント^^
今年も大盛況だったようです!
今夜は、大晩餐会なご家庭、多かったやろなぁ〜〜〜^^
4G4A2074.jpgはい、うちの子たちは毎年見てるだけ〜〜〜^^;
かき氷を美味しそうに食べておりました^^;

が〜っ!
お父さんには、無理と言われていた大量の鮑が奇跡的に!
漁師さんに感謝です〜〜!4G4A2067 (2).jpg鱧の状態引き続き良好☆
肝にもその良さが表れております〜〜〜!
お造りで食べきれなかったらお鍋でね〜〜^^4G4A2078 (2).jpg
風景 > 食材

澄み切った夕景

お仕事もしっかりと^^
昨夜は、イタリアンとハモが半分半分、
今夜はほぼハモ料理でした〜!4G4A2051 (2).jpg飾りの笹が足りず、取りに行った玄関先、
はっと時間が止まる風景が広がっておりました〜^^4G4A2056 (2).jpgお客様にもお手伝いさんがきれいですよ〜って^^4G4A2058 (2).jpg8月に入って空気が変わりましたが、台風の影響ですかねぇ〜。
空気が澄んでとても印象的な夕景を見ることができました!4G4A2061 (2).jpg明日はそうそう、魚彩館の広場で魚のつかみ取り!
毎年海の日にやってたやつです!
お時間よろしければぜひぜひ‼‼‼^^
風景 > 夕景

Goooooooooooodday!

4G4A1827 (2).jpg2017美郷です^^
新しい楽しみ方や、出会い、別れも^^
そこに身を置くことで感じ取れる質感満載!
今年も笑顔があふれる川遊びでした!最高☆
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家族

天然鯛の炭火炙り

夏の空に
海に
吸い込まれそう〜^^4G4A1655 (2).jpgいつもお世話になっております漁師さんに3キロはあったかな〜、
大きな鯛を頂きました^^4G4A1660 (2).jpg炭火で炙って半生で!
平日限定 > 魚料理

ハモ鍋〜!

ハモ鍋美味しいよ〜^^

出汁だけでもアテになる〜!
って、お帰りの際におっしゃって頂きましたよ^^
4G4A1646 (2).jpg中央には、卵と浮袋を盛り付けて〜!

今日も皆さま良き夏旅をお楽しみください(^o^)丿
料理 > 夏

鱧と淡路牛とお野菜と!

暑〜い日が続きますが、
美味しいの食べて今日もがんばりましょう〜(^o^)丿4G4A1636 (2).jpg4G4A1642 (2).jpg
料理 > 夏

トツカの炙り

アロイトマトのソース、グリーントマト、ロゼッラ、
水ナス、焼いたタイグリーン、レモンバジル!
すべて柴山さんのお野菜、そして福良の小ぶりなトツカアジ!4G4A1633 (3).jpg本日お越しの皆様は、常連様をはじめ皆さまリピーター様でした!
ありがとうございました〜〜〜〜m(__)m
平日限定 > 魚料理

blueblueな海遊び!

4G4A1586 (2).jpg毎年恒例の夏休み子供会!家族集まってまずは海遊びへ〜^^
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家族

新しいシャンパーニュ!

ばっ!っと降ったみたいですね〜^^4G4A1429.jpg夜中で良かった^^
これからは晴れに向かう模様ですよ〜引き続き夏旅皆さまお楽しみくださいねぇ〜^^
毎日夏っ!って感じで賑やかでありがとうございます^^
料理写真もなかなか撮れませんが、これはこれで良いことと^^

なので、朝に撮るのですね^^;
写真は、新しいシャンパーニュです!
今夜試飲しま〜す^^

ドメーヌ・ヴィルマール
ランスのすぐ南東に位置する一級格付けの村、リリーラ・モンターニュにおいて、1890年の創業以来、「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、このヴィルマール。1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承する。同村と同村を取り巻く畑のベストパートのみを所有し、11haの畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリースする。除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と徹底した収量制限を施された葡萄そのもののポテンンャルは驚愕に値する。ヴィルマールのシャンパーニュの品質を他のハウスから際立たせるのが「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法である。ノンヴィンテージは全てフードル(50hl)で、ヴィンテージはバリック(225l)で熟成。別格のワインだけが持ちうる気品と風格を纏う同家のシャンパーニュは、その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されフランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストする。

ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。フードルで10ヶ月熟成。24ヶ月の瓶熟の後にリリース。洋ナシや白桃のニュアンス。シャルドネの美しい酸がこのシャンパーニュをエレガントなスタイルに仕上げている。

だそうです!
木樽発酵&樽熟成、生産者のこだわりを感じます!楽しみです^^
料理 > ドリンク