天然真鴨の炭火焼

本日も皆さまありがとうございました!
今日は、地元のお客様と常連様でしたので、
禁断の牡蠣パスタ(広島産)やりました(~o~)
毎年やりますが、淡路島や近海のものじゃないけど、
冬になるとめちゃくちゃ食べたくなる牡蠣パスタ!
今年も美味しかったです^^
またやってしまうかもです^^;

写真は、常連様への肉料理、
こちらは正真正銘淡路産の天然真鴨の炭火焼!
柴山さんの根菜と共に!
で、このタイミングで赤いネギが入荷!
ナイスなタイミングでした〜^^IMG_9723 (2).jpg
1月は、週末に加え平日も空室残りわずかとなっております。
昔は簡単に取れてたのに〜!ってお叱り頂いてますm(__)m
お電話も夕方以降は取れないことが多くなってますm(__)m
お昼前後は比較的ゆったりとご案内できますのでぜひご連絡くださいね〜!
それでは明日もどうぞよろしくお願いします^^
がんばりまーす!
平日限定 > お肉

食材色々そろっております!

天然真鴨IMG_9706 (2).jpg丸山産寒グレ×ブロッコリーIMG_9708 (2).jpgワタリガニ×チーマディラーパIMG_9710 (2).jpgイノシシ×椎茸×カーヴォロネロIMG_9712 (2).jpg三年フグ×フェンネルIMG_9713 (2).jpg今夜も色々お楽しみいただきました^^
平日限定

今年も祝!淡路島のワイン!

Momnob虹2018!
今年は、スパークリングワインです^^IMG_9718 (2).jpgお披露目の場にて去年同様いつもワイン勉強会メンバーにて料理させて頂きました!IMG_9680 (2).jpgIMG_9684 (2).jpgIMG_9686 (2).jpgIMG_9692 (2).jpgIMG_9696 (2).jpgIMG_9700 (2).jpg自分の料理は去年と同じくやはり撮れず(~o~)
柴山さんのフェンネルと丸山の天然小フグのお料理を作らさせて頂きました!
今回もとても勉強になり、貴重な経験をさせて頂きました!
本当に感謝でございます!

なおワインは今年も少し分けて頂いております!
ボトルでの提供ではなく、ここぞとばかりに開けますので、皆さんグラスでお楽しみ下さいねぇ〜〜!
イベント

南海荘カンパーニュ

柚子酵母+柿酵母+継いでる酵母=美味しいカンパーニュ^^IMG_9672 (2).jpg本日も皆さま本当にありがとうございました!
明日も頑張りま〜す^^
平日限定 > パン

冬!キタ!

なかなかな風が吹いております(~o~)4G4A9661 (2).jpg今までかなり暖かかったのでね〜(~o~)
これが普通なんでしょうが、いきなりなのでこの寒さはこたえますね^^;

しかし寒さに合わせて、冬の定番ふぐ料理もたくさんのお客様にお楽しみいただいておりますm(__)m
てっちりやヒレ酒、最高ですねぇ〜!あったまる〜!
明日もみなさんごゆっくりと〜〜〜^^
IMG_9669 (2).jpgと、言いながら本日最後の料理の淡路牛のお皿^^

ありがたいことに連日たくさんのお問い合わせを頂いておりますが、
今年いっぱいは満室を頂いております。週末に限っては、3月までに満室となっております。
キャンセルが出ましたら、お知らせさせていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
風景 > 冬

今週もワイン色々!

またまた楽しみなワインたちが多数入荷です^^IMG_9667 (2).jpg
料理 > ドリンク

オレンジワイン

ヴィニュ ピノ・グリ
ブルゴーニュの北限にあたる産地で生まれたグリ色(グレー)ワイン。ピノ・グリ種らしいふくよかな飲み口、蜂蜜の余韻。古の銘醸‘コート・サン・ジャック’の南向き斜面で育ったピノ・グリ。一部を果皮浸漬、残りは全房のまま圧搾した果汁を自然発酵。
と安藤さん!
IMG_9664.jpgマイルドで辛口、色々な料理ともよく合いますね〜^^
お越しの皆様もぜひぜひですよ〜〜!
料理 > ドリンク

祝!

昨夜も皆さんありがとうございました^^
料理に合わせてワインも色々!
偶然にも山梨に住んでらした方に勝沼醸造 甲州 祝IMG_9656.jpg勝沼町の西に位置する祝村産の甲州種。夏ミカンなどの黄色い果皮の香り。伸びやかな酸、わずかな苦み。甲州種のエキスパートが展開する‘産地シリーズ’。タンク内で低温発酵させたキレのある辛口で、魚介類や野菜の料理に合います。

と、安藤さん!
タイミングは、序盤に提供させていただきました昨夜はイタリアン、
ふぐ料理のお客様にもお楽しみいただきましたよ!

しかし、いわいむらってとてもおめでたい名前ですよね〜^^
そして、お客様は勝沼醸造を‘かつじょう’と呼ばれていました^^
(私もそう呼ばせていただきます^^)

また注文お願いしましょうね〜^^
料理 > ドリンク

メイン色々^^

カワハギの握り始まりました^^4G4A9656 (2).jpg今日はこれ撮ってて良かったです^^;
皆さまイタリアンでしたが、メインの肉を淡路の鴨と鹿と牛の3種類、コース始まりから炭で焼いていたのですがこれがほんまえらいこっちゃで…(~o~)

淡路アグリファームの松岡さんから鹿、鴨、イノシシ入荷できますが、
タイミングもありましていつもはないのですが、
今日だと常連様には鴨、リピーター様には鹿と牛、
ジビエ苦手なお客様には牛、(お肉がダメな方に徳島産アマダイの鱗焼き^^)
といった感じです!

あらかじめ、こちらからお聞きするのではなく、
‘感じ’と‘タイミング’でご用意させていただいております。

もし、ジビエが苦手、お肉が苦手って方は、事前にご遠慮なくお伝えくださいね^^
タイミングで揃う貴重な食材をお楽しみいただけるように考えております。

明日のお客さまもごゆっくりお楽しみくださいませ!
良い旅となりますように^^
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

ありがたいです〜〜〜!

いい感じに焼けております^^
柚子の香りがよろしいですよ〜明日のお客様もぜひお楽しみください!IMG_9646 (2).jpgお陰様で本日も満室m(__)m
連日タフな日が続いてまして、今日はお造りに宝楽焼やステーキ、
ふぐ料理のお客様もいらっしゃって、イタリアンも^^
オールスタンディングフルコースでした(~o~)IMG_9650 (2).jpgありがとうございます!
ドメーヌタカヒコ抜栓です!
明日のお客様もぜひお楽しみくださいね^^IMG_9654.jpg
平日限定

まだまだ暖かいですが冬が来る!そんな風景。

丸山漁港では、ワカメの種付けが始まってるようです^^
季節を感じる風景を眺めながらいざ仕入れへと〜〜!IMG_9639 (2).jpg丸山の沖を見るとワカメのセットがずらり!です^^
皆さんも是非眺めてみてくださいねぇ〜〜〜!
風景 > 仕入れ

あっという間に12月!

ほんと急ですが^^;
2日日曜日に島風の間キャンセル出ております。
もしよろしければご連絡くださいねぇ〜〜ほんと急ですが〜^^
(12月3.4日は、満室となりましたありがとうございますm(__)m)4G4A4221 (2).jpg今日もあっという間に一日が過ぎてゆき〜(~o~)

12月もあっという間に…そして平成最後の年越しとか〜(>_<)
大切に過ごしたいと思います!
皆さま12月も良い旅を〜〜(^o^)丿
空室速報!

チーマディラーパと三年フグ

柴山さんのチーマディラーパ、
ほんのり苦みが三年フグの旨味をグッと引き立てます^^IMG_9637 (2).jpg
平日限定 > パスタ

とさら と読みます^^

IMG_9634 (2).jpgいつもお世話になってます真野シェフが独立されました!祝!
大阪の西天満ですよ〜!
先日お邪魔させていただきました〜^^美味しかった〜!
ワインもペアリングで^^(またまたちょこっとインスタにアップさせていただいてます^^)
皆さんも真野シェフの今を込めた十皿を是非お楽しみくださいねぇ〜〜!

十皿(とさら)

〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満2丁目7-26

電話予約:090-6969-0224

HP:http://tosara.jp/
美味しいお店

フェンネルと鰆

フェンネルの季節です^^
花から根っこまで‼IMG_9629 (2).jpgIMG_9632 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました〜^^
平日限定 > 魚料理

七五三^^

昨日は、お昼からお休みをいただきまして、
みのりちゃん七五三のお参りでした〜^^IMG_9626 (2).jpgお天気にも恵まれまして、とても良い一日でした!

さぁ、今夜もがんばりまーす!
家族

追加メニュー

今日は、皆様3年フグで!IMG_9575 (2).jpg淡路牛イチボの炭火焼!
付け合わせは、葉玉ねぎのじっくりソテー^^IMG_9581 (2).jpgその他、ムラサキウニもお楽しみいただきましたm(__)m

12月3,4日に1室ずつ空室でましたよ!
連泊のお客様キャンセルです^^;

と、このようにキャンセルが出ましたら、
お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします!
料理 > 冬

天然トラフグ

やっぱり鉄です!うま味が^^
今回は4.9キロという大きな個体でしたので、5日間寝かせてお出しさせていただきました。
身皮やとうとうみ、皮も大きかったので、煮凝りも!
これがほんとに美味しくて、鍋の後の雑炊最高だったでしょうねぇ〜〜(~o~)IMG_9573 (2).jpg
料理 > 冬

今年も残りあと一室です!

お陰様で今年は12月27日のお食事一室の空きのみとなりましたm(__)m
(追記:ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます!)
ご予約いただいている皆様には、ごゆっくりとお楽しみいただければと思います!

あー、今年も残りあとわずかですねぇ〜!
一日一日大事に過ごしましょ^^IMG_9570 (2).jpg
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

今年も柿のジェラート!

今年も柿のジェラートの季節です^^
じっくり煮込んだ完熟の柿、皮は70度でじっくり乾かしパウダーに!IMG_9569 (2).jpg
平日限定 > デザート