葡萄の心

マルク・ペノ ロワール クール・ド・レザン
日本でも大人気の職人ヴィニュロン‘マルク・ペノ’氏が新酒として仕込んだもの。ブルターニュ南部のワインミュスカデに用いられる葡萄はムロン・ド・ブルゴーニュ種。
久々の優良年、ワインの名は‘葡萄の心’。
と、安藤さん!4G4A0812 (2).jpg週末にタイミングがあればぜひぜひ^^

引き続き22日に空きがございますので、もしよろしければ^^
料理 > ドリンク

空室速報です^^;

すいません!20日の土曜日は満室となりましたが、
21,22日連泊のご予約の方が日にち変更となりまして、
空きが出ました^^;

4月21日(日)うずしおの間(この日は2〜3名様限定となります。)
※満室となりました!ありがとうございますm(__)m

4月22日(月)おのころの間(2〜4名様)
※お部屋変更ですm(__)m
先山の間でのご宿泊(2名様〜)、
もしくはお食事のみのご利用も大丈夫です!


もしよろしければ、ご連絡ください^^
お待ちしておりますm(__)m
空室速報!

バックヤード改装ですm(__)m

昨夜も皆さまありがとうございました〜!

仕入れの段階で魚の種類、数、状態を見てどの魚をどの料理にするか考えるのですが、
昨日もぐるぐるない頭を^^;

メイタカレイの肥えたのがあったので、タコ、足赤エビとのカルパッチョに!

この頃タルタルにしてた桜鯛は、炭火で炙って切り分け人参のスープとプンタレッラのサラダに!IMG_0747 (2).jpgIMG_0751 (2).jpg握りはサヨリとムラサキウニ、
パスタは、イワシとフェンネル、
自家製イノシシの生ハムとアスパラとタケノコのエリコイダーリ(ショートパスタ) カルボナーラ、
鰆のロースト、フリアリエッリの蕾、レッドケール、ほんのり温めたフルーツトマトと紅菜苔、鰆の白子の泡、木の芽
淡路牛ロースの炭火焼、ゴールデンビーツ、フェンネルの根、人参、ルッコラ、バルサミコと淡路島の醤油とバター
ビスキュイショコラ、イチゴとスターアニスを効かせた淡路島牛乳のジェラート
となりました^^

お知らせですm(__)m
今夜より金曜日までお休みをいただきますm(__)m
宿の使っていなかったところ、バックヤードでの利用を快適にするための改装が始まります。
今回は解体作業期間のみのお休みとなります。
4月20日土曜日からどうぞよろしくお願いしますm(__)m

で、その20日土曜日に3階うずしおの間に空きが出ております。
2〜4名様までご利用いただけますのでもしよろしければご連絡くださいませ。
週末イタリアンもご利用いただけますよ〜!
(追記:早速お電話いただきまして満室となりましたありがとうございます!)
お知らせ

週末色々^^

昨日の週末は皆さんお造りとお肉とか宝楽焼とか!
伊勢えびも〜!とか^^

本当にありがとうございました!
皆さんワインも色々でしたね〜^^
今夜の皆様もよろしければぜひぜひです!

あ、2名様は週末イタリアンでした〜!4G4A0794 (2).jpg4G4A0798 (2).jpgちょっと今夜の天候が心配ですが、皆様どうぞごゆっくりとお楽しみください〜!
平日限定

イカ墨無しで!

昨夜のパスタはモンゴイカでした^^4G4A0788 (2).jpgさて今夜は?^^

本日も快晴!
皆さまよい旅を〜〜(^o^)丿
平日限定 > パスタ

充実の日々^^

習っているスイミング、今日は行けないのに行きたいとだだをこねるみのりちゃん^^4G4A0779 (2).jpgお昼前に学校から帰ってくるのを待ち構えてたのですが、坂の下で座り込んだらしく。
下まで迎えに行くとちんまいのがちょこんと^^
アップにするとうっすら頬を伝う涙(>_<)
4G4A0780 (2).jpgぱっぱして上って庭でダンゴムシやらテントウムシ見て遊んでするとあっという間にいつものニコニコおちびに^^

お昼ご飯食べて自転車乗ったりして、のちのパン^^
いよいよ本格的にバゲットの形にしたいらしく、
丁寧に形成^^
4G4A0784 (2).jpgクープも自分で入れて焼き上がりを嬉しそうに持って帰ってました^^
泣いたり笑ったり色々ですが、
いつも近くに家族がいるのはありがたい環境です〜^^
今日もがんばろう!
家族

産卵期のイワシ

昨夜は、グラスワイン一度に2種類飲まれるリピーターさん(これ中々楽しい飲み方ですよね!色々開いておりますので今夜のお客様もぜひぜひ^^)や〜、
両お母さんと一緒に新婚さん^^や〜、
お友達と!カップルで!などなど色々な方にお楽しみいただきました^^
皆さん、お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m

皆さんこのイワシのようにピカピカ輝く笑顔でお帰り頂き、ほんと良かったです〜^^IMG_0739 (2).jpg仕入れ先の別所水産さんで、まだぴちぴち跳ねてたのを頂き、三枚におろして氷水の立て塩へ15分程度!(まぁ、この時点で美味しいの確実!我慢できずにお醤油チョンとつけて味見という名の大義名分を得ながら至福の時を(~o~))

ただ今イワシも産卵期ですが、適度な脂の乗りで塩梅がいい!
美味しいオイルで調理するにはとても良いんではないでしょうか〜^^IMG_0743 (2).jpgフェンネル、少しのニンニクの芽、無農薬のレモンとオリーブオイル^^

さて、今日はどんな魚があるのでしょうか!楽しみですねぇ〜〜^^
風景 > 食材

春のイベント!

織絵ちゃんの花器^^IMG_0736 (2).jpgそんな織絵ちゃんやいつもお世話になってる作家さんが勢ぞろい!
スピカロースの奈良くんもドリンクを出されるとか!
なんだか楽しそうな春のイベントです!

4月21日の日曜日ですよ〜!
仕入れの途中、寄り道してみよう^^IMG_0734 (3).jpgそしてもう一つ!
何度もお邪魔していただいている岡山の造形作家細見さんの個展が岡山の夢二生家記念館 少年山荘にて行われます!
ぜひぜひ細見さんの世界を〜〜^^

詳しくは宿のフロントにパンフレットおいておりますので、ぜひご覧くださいねぇ〜!
イベント

さくらさくおめでとう!

昨日は、すえっこみのりちゃんの入学式でした!
今年の桜は咲き始めが早かったので、入学式には残ってないかなぁと思っておりましたが^^
お天気にも恵まれ最高のスタートになりました!4G4A0777 (2).jpg
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家族

一つの根から!

フェンネルってこんなにもなるんですね〜^^IMG_0676 (2).jpg昨夜も皆さまたくさんのお越し本当にありがとうございました!
上のフェンネルは、見た目イカツク味はマイルド^^根っこのみローストで登場の昨夜でしたが、
いかがでしたでしょうか^^

桜も満開!雨上がりの月曜日!
もっとお喜びいただけるよう今日も頑張ります!

まずは、いつもお世話になっておりますそれぞれのお店へ支払業務で銀行へ^^
行ってきまーす!
風景 > 食材

旬の筍^^

イノブタに負けずお手伝いさんがタケノコを掘って来てくださいました!
いつも下茹でもしてきてくれるという(^o^)丿
なので、即夕食に使える素晴らしさ!IMG_0670 (3).jpg自家製イノシシの生ハムとアスパラ、掘りたてタケノコのリゾット^^
今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみください!

※12日は満室となりましたが、11日木曜日はまだ空室がございます!
もしよろしければご連絡くださいね〜!お食事のみでも大丈夫ですよ!
よろしくお願いしますm(__)m
平日限定 > リゾット

空室速報です^^;

来週連泊のご予約にキャンセルです!

11日木曜日 島風の間 おのころの間
12日金曜日 おのころの間(ご予約いただきまして満室となりましたありがとうございますm(__)m)

よろしければご連絡くださいねぇ〜^^IMG_0668 (2).jpg昨夜のワインたち^^
今夜のお客様もぜひぜひ〜^^
空室速報!

モンゴイカのパスタ

足赤エビの頭と玉ねぎでだしを取ってます^^
イカ墨のパスタ、ソースのベースはこの赤い出汁なんですよ〜^^IMG_0667 (2).jpg昨日は、白菜の花と合わせました!IMG_0666 (2).jpg
平日限定 > パスタ

旅から帰ってすること!

昨日は、元種を整えついでに子供たちが好きなレーズン入りのパンを作りました^^

はじめは粘土細工のように細かなハートとか作ってましたが、
この頃は食べて美味しい大きなパン作りに変化^^

あまり触りすぎないよう大きく形成、
のちのクープ!IMG_0663 (2).jpg淡路島のソメイヨシノもどんどん咲いているようです!
大阪では満開を迎えているようですが、淡路島は少し遅め^^
今週末から来週も楽しめそうです!
ぜひぜひお楽しみくださいね〜!
そんな景色も楽しみながら、ぐるっと仕入れいってきます〜〜^^
風景 > 仕込み

奈良旅!

桜を求めていつもの春旅!
…でしたが、なんとまぁびっくりの春雪の旅となりました^^4G4A0341 (2).jpg
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家族

年度末だから?^^ちょっと増量!

年度末ですねぇ〜!

と、言いましても、そんなになんの変化もなく通常通りの毎日ですが^^;

と、言いましても〜、
今年の4月はなんだかそわそわしますよねぇ〜^^

新しい元号発表(^o^)丿

と、言いましても、何がどう変わることもないような気してますが^^;
いや、無いですね^^;

ただ!
昨夜の握りだけはちょっと違いました!
福良産のムラサキウニ!
ほんのちょっとですが増量でしたよ〜(^o^)丿

軽く昆布〆のグレにムラサキウニ!4G4A0274 (2).jpg今夜よりお宿はちょっとお休み頂きますm(__)m
恒例の春休み!色んな発見できたらいいなぁ〜!と、期待を込めて^^
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

山桜が満開です!

南海荘裏の山桜、ただ今満開です^^4G4A0246 (2).jpg天気が良いと食材もありがたいことに^^
活きの足赤エビは暖かいオリーブオイルに絡めて軽く火入れ、
柴山さんのお野菜、プンタレッラのサラダと、レッドケールはスープに!
しっかり魚の出汁で煮込んで美味しいケールは、色はまさしく!的な青汁^^
味はさてどうでしょう〜^^お試しくださいねぇ〜^^4G4A0258 (2).jpg
風景 > 春

まずは試して^^

昨日は、これまた立派な5.8キロ天然鯛!入荷でした^^

大きすぎるタイは美味しくない(>_<)なんて、
おっしゃるお客様もいらっしゃるそうですが、
まずはどうぞお試しくださいね〜(^o^)丿

どんなサイズでも個体差はございます!
良い状態のものを選んで皆様にお楽しみいただけますように〜!

IMG_0372 (2).jpgクローチ カンペデッロ
美食の土地で楽しまれている素朴な自然発砲ワイン。熟した洋梨や野に咲く花、ハーブを連想させるデリケートなアロマ。マルヴァジア・ディ・カンディア種60%の他、トレッビアーノ種、オルトゥルゴ種などを混醸。よく冷やしてビール感覚で楽しみたい!
と、安藤さん!
これからの季節にぴったりですねぇ〜^^
個人的にいつも持っていたいワインです^^
あっ、今夜のお客様もぜひお楽しみくださいねぇ〜〜!
料理 > ドリンク

春旅家族旅行^^

自分たち家族だけではなかなか行きそうにないところ鈴鹿サーキット!
連れてってもらいました〜(^o^)丿IMG_0360 (2).jpg初体験尽くしで楽しかった〜!
いろんな経験、子供たちはもちろん自分たちも大変貴重な時間でしたー^^

まだまだこれからが春本番!
皆様も春の旅、いろいろお楽しみくださいませ^^
家族

食材とお客様構成で決まるメニュー!

昨夜は春休みらしく皆さまお子様連れなお客様でした^^

小さなお子様もいらっしゃったので、
魚料理は、おひとり様ずつのお皿ではなく、
大皿でわいわいと!みんなで一緒にお楽しみ頂こうと思いました^^

大鯛を仕入れる予定を変更して、
ロースト予定だった鰆をタルタル、
タルタル予定だった鯛をローストに!

丸山の浜で荷揚げ直後のトラックから良いものを!
橋野さん別所さんいつもおおきに〜〜^^
IMG_3015.jpgメニューはその時の魚の状態が一番の決め手ですが、
どのポジションでもいけます(^o^)丿的な素晴らしい状態の食材あってこそ!
ほんまに感謝です〜^^
風景 > 食材