ありがたい日々でございます^^

昨日の一日も本当に充実の時間でした!
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)mIMG_6154.jpgIMG_6153.jpg
風景 > 厨房からの風景

フグコースのお造りに

天然ヒラメのお造りにアグリファーム松岡さんから頂いた紫の大根をIMG_6145 (2).jpg
料理 > 冬

パワーを与えられる!そんな料理を^^

オリンピック、毎日感動と勇気を頂いております^^
明日もがんばります!4回転飛びます(^o^)丿
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平日限定 > お肉

ありがたい素材を大事に使わせてもらいます

丸山産天然平目2.4キロ
一点の曇りなく真っ白!そして何よりとてもよく肥えている‼IMG_6133.jpg日曜日までの皆様に^^
風景 > 食材

春近し

昨日は福良港で鯛が大漁^^
色んなコースでお造り、タルタル、ロースト、宝楽焼、
そして、今朝はほっこり甘辛の荒煮!4G4A6137.jpgお越し下さいました皆様ありがとうございましたm(__)m
今日は、ほんとに良いお天気!春の風が流れ始めましたねぇ〜〜〜^^
早春

端正で美しいシラー

4G4A6135.jpg昨日はバレンタインデーでしたね^^
ケーキにチョコに号外銀メダル!な新聞もお客様からお土産に^^
ほんと皆さまありがとうございました〜^^
料理 > ドリンク

レモン酵母カンパーニュ

今朝は、ふいに積もった雪にびっくりでしたね〜^^
今はすっかり溶けてますが、よく冷え込んでます(>_<)
暖かくしてお過ごしくださいねぇ〜!

連休中お越しの皆様ありがとうございました^^
またどうぞお越しください〜〜〜!4G4A4337 (2).jpg
風景 > 厨房からの風景

ニクの日に白いビーツ!

昨日の南からの風は、ほんの少しあたたかで、
ほんのちょっとだけ春を感じたのでした^^

そんな昨日は、淡路牛の付け合わせに白いビーツなど!IMG_6128 (2).jpg
今日はしっとり雨の一日の予報で、のちまた冬の風(~o~)
がんばりまーす^^
平日限定 > お野菜

大阪、活気にあふれておりました^^

いつも南アフリカのワインを中心に送ってもらっている同級生のやっさんと、
大阪の町。
今回は、ましかさん、パセミアさん、ランジュ・ヴァンさんとお世話になりましたm(__)m

ワインの楽しみ方が増していく感じ!
とても良い時間でしたよ〜^^4G4A4316.jpg
見習い

柴山さんのポッロ

ポロネギって料理し始めたころのことを思い出すと、
葉の青い部分なんてほとんどなかったかなぁ〜と。
そして、その少しの青い部分さえスープをとる野菜だったり…

IMG_6106.jpgしっかり葉の部分も使ってソースに!IMG_6114 (2).jpgちなみにこちらは、同じく柴山さんのポインテッドキャベツと松岡さんの鹿のラグーIMG_6116 (2).jpg
風景 > 食材

柚子酵母のカンパーニュ

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平日限定 > パン

仕入れ道中の風景

IMG_6099 (2).jpgIMG_6105.jpg
風景 > 冬

昨夜のワインたち!

IMG_6118.jpgIMG_6120.jpgIMG_6121.jpg栃木ココファーム&ワイナリー甲州オレンジ!、
新潟胎内高原ワイナリー不耕起、無肥料、無化学農薬!
とお勧め国産も^^
ありがとうございます!
料理 > ドリンク

オジル ブーレ

IMG_6094.jpgThomasさんが美味しいといったワイン^^
料理 > ドリンク

さぶっ(~o~)

冷たそうな日没でした〜(~o~)4G4A4303 (2).jpg大寒波の影響は、漁師さんも大いに受けてほとんど沖行けず(>_<)
そんな中、たて網の漁師さんからの寒グレ、タケノコメバルなど入荷!
天然鯛や鰆は事前に入荷済み、魚彩館の水槽から釣りの鯛、鱸、コロダイを!4G4A4309 (2).jpgタケノコメバルのロースト、フェンネルの根、スティックセニョール、フェンネルとカーヴォロネロとアンデスレッド(じゃがいも)とカキのリゾット、ハコベ、足赤エビの泡

明日の冷え込みも何のその!
食材も確保済みです^^
お越しの皆さん、ごゆっくりと〜〜^^
風景 > 厨房からの風景

立春とは言え^^;

今日は、晴れていながら小雪舞う舞う淡路島でした^^;4G4A4291 (2).jpgそんな寒い立春ですが産直には極早生玉ねぎもでてるんですよ〜!
今日のお肉の付け合わせには、柴山さんの葉付き玉ねぎをじっくりロースト、
小さなビーツは葉付きでゆっくりソテー、
菊芋はシャリっとした食感を残しつつソテーです^^4G4A4299 (2).jpg明日もめちゃ寒そうですが、がんばりまーす^^
平日限定 > お肉

近所の風景

2月3日、良いお天気でした。
トンビかな〜。4G4A4273 (2).jpg野良猫も海を散歩します。4G4A4278 (2).jpg4G4A4284 (2).jpgテトラ、高いなぁ…4G4A4285 (2).jpgこれはハトやったかなー4G4A4286.jpgスイセンは、あちこちに咲いております。4G4A4288 (2).jpg夜は子供たちとわいわいと。
元気良い‘おにはそと〜!’が響き渡ってました〜^^
家族

Lourens Family Wines

ローレンス・ファミリー・ワインズ(ヘルマナス・南アフリカ)
リンディ・カリアン(グルナッシュブラン34%ヴェルデーリョ30%ルーサンヌ21%シュナンブラン15%)4G4A4253.jpg同級生のやっさんから今回送られてきたワインの中で、一番最初に抜栓したワイン。
何も情報のない中でこのボトルを選んだ理由はやっぱりラベルの雰囲気だったりします。
ラベルに対する考えは、生産者さんそれぞれだとは思いますが、
ラベルからは作り手の想いを感じることができます。
大切やなぁ〜と思いました。
めちゃ美味しいワイン。ありがとう!
ひと

今夜も全身全霊を!

常連様、はじめてのお客様、リピーター様、同級生家族!

皆さんの表情に明日への活力が^^
4G4A4251 (2).jpgワイン色々開いてますよ〜^^
料理 > ドリンク

月食!

4G4A4237 (2).jpg4G4A4246 (2).jpgスーパーなんちゃらなんちゃらムーン見ましたか皆さん^^
曇りで見れないってあんなにラジオでいってたので、見えた時は結構テンション上がりましたよ(~o~)

そんな1月最終日は、春の訪れを告げる魚の一つメバルが!4G4A4230 (2).jpgめちゃさ寒、まだまだ続くでしょうが、海の中は確実に春に近づいております^^
風景 > 冬