空室速報です^^;

厨房出てすぐのスペースは、ただ今玉ねぎ小屋と化しています^^

見上げればこんな感じ!4G4A1370 (2).jpg誠に急ではございますが^^;
今月20日木曜日に島風の間にキャンセルが出ました。
もしよろしければ、ご連絡くださいませm(__)m
お待ちしております!
空室速報!

やっぱりアッコ!

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園柴山さんから
サラダごぼう届いておりまして!

サラダってついてるだけに生でもOK!
ではございますが、パスタで使わせていただいております〜!

昨夜は、舌平目と合わせました〜^^IMG_1413 (2).jpg今自分が一番食べたい料理を聞かれたら迷わずこちらアッコのロースト!
(あっ、もちろん上のパスタも食べたいですよ^^;)IMG_1416 (2).jpg活きをロースト!
魚の美味しさを味わっていただくため、まずはそのままお召し上がりいただき、
あとは、お野菜ととか、ソースをつけてとか!
お楽しみいただきました^^

アッコが泳いでたら使わせていただきますが〜、
サイズが結構大きく4人前からかなぁ〜^^;
小さいのがあればもちろん!
これは時の運ですねぇ〜〜〜^^
平日限定 > 魚料理

さら〜っとした風が吹く^^

そろそろ梅雨入りなんて話題もよく耳にしますが、
ここ数日はとても気持ち良い風が吹いてさらさらしております^^

先日の北風に打ち上げられたテングサがふわふわでなかなか良い感触^^4G4A1363 (2).jpg空も雲も遠くに見える鳴門海峡ももちろん弁天島も〜!4G4A1367 (2).jpg昨夜は鱧料理なお客様が多かったです〜!
赤ウニも伊勢海老の上に〜^^IMG_1406_1 (2).jpg今日もまた雨の心配ゼロだそうですよ〜^^
気持ち良い景色の中、仕入れいってきます〜〜!
料理 > 梅雨

空室速報です^^;

来週19日水曜日に空きが出ております!
※早速なのか偶然なのか!
ご予約いただきまして19日は満室となりました!
ありがとうございます!


20畳のお部屋先山ですが、2名様からでもご予約いただけますので、
もしよろしければご連絡くださいませ!

今のところですが、8月までご宿泊はすべて満室となっておりますm(__)m
なので、この19日の一室を残すのみとなっております。

お食事のみのご利用でしたら、所々に空きもございますので、
またよろしければまたご連絡くださいね〜^^

どうぞよろしくお願い致します!

って、更新したら7月21日日曜日のキャンセルのお電話が^^;
この日は、大人4名様からのご予約になりますがもしよろしければ^^;
※ご連絡いただきまして満室となりました!
ありがとうございます!
空室速報!

マルセル ラピエール

沁みる〜^^IMG_1405 (2).jpg生産者さんの想いを味わう〜!

淡路島の生産者さんもフランスの生産者さんも!

お越しくださいました皆様本当にありがとうございました^^
料理 > ドリンク

本日もがんばります!

毎日良い素材ありがとうございます!IMG_1394 (2).jpgIMG_1391 (2).jpg日本ワインもどんと抜栓とはいきませんが^^;
いつも一つは開けていたいと思います〜!

ではでは、本日もよろしくお願いしますm(__)m
料理 > ドリンク

ワイン色々入荷しております!

いつもお世話になっております元町のワイン屋さん‘ジェロボアム’安藤さんから今回も楽しみなワイン沢山入荷いたしました!IMG_1374 (2).jpgこんなに色々なラベルが並ぶと本当にうれしくなり、気分も上場です^^

ジャケ買い!ってよく言うじゃないですか〜。

私もラベルは重要視しておりますのでジャケ買いいいですよね〜^^

もちろん味は重要ですが、そのボトルがテーブルの上にあったとしたら、
そのテーブルの空気感を考えます。

たまに目にする過激なラベルは美味しくてもあまり好みません^^;

例えば、この共栄堂さんのラベルはとても魅力的でして^^
IMG_1375 (2).jpgすべてグラス用のワインたちなので、ずっと皆さまのテーブルに居座ることはないものの、少しの間でも十分印象を与えてくれると思います。

もちろん、ラベルにも生産者さんの想いは確実に現れているでしょうし!IMG_1381 (2).jpg鱧コースのお客様がほぼ毎日いらっしゃるので、毎日鱧捌いております^^
繊細な素材にも寄り添ってくれるワインたちを選んで頂いております!
ぜひぜひどうぞお楽しみくださいませ〜〜^^
料理 > ドリンク

豊かに過ごしましょー

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園のミキさんが、
パン仕込みの見学に〜^^IMG_1366 (2).jpgミキさんも忙しい毎日の中、自家製の酵母でパンを焼いたり、
またその酵母も野菜作りに生かされたり、
デザートも色々、畑仕事の休憩には手作りの甘いものと…
と、なんとも素晴らしい日々のくりかえし^^
IMG_1367 (2).jpgお世話になっている方々が豊かだと私たちも豊かになります。(そう思い込んでます^^;)
今日も丁寧に過ごしま〜す!
さぁ〜仕入れ〜^^
ひと

同業者!

8月が終わるまでほぼ満室を頂いております!
本当にありがとうございますm(__)m

ただ、今日のように木曜日って満室になるのが最後になりがち。

で、いつも‘木曜日空いてます〜’ってお知らせさせて頂きますと、
かなり高い確率でご予約下さる方がいらっしゃいます。

同業の方ですが、本当にありがたい!

こちらも必要以上!に気が引き締まり^^;
もしお客様にとって、今日の料理が何らか印象に残れば、
ありがたいなぁ〜と。

同じ淡路島に生まれて、地元で地元の良いところ自分なりに
お客様に知っていただいて!

同志ですねぇ〜!
切磋琢磨で明日もがんばりましょう〜!
IMG_1360 (2).jpg
ひと

赤ウニ(>_<)

HP料金ページを少し更新しました^^;
料金は変わってませんが、各コースの説明を簡略!
鱧コースに赤ウニと伊勢海老の文字が消えました(>_<)

で!早速お叱り頂きました(~o~)

が、昨年同様伊勢海老と赤ウニ(6月1日はムラサキウニでした!すんません!)は、
ご用意させていただきますので、ご安心ください!

が!
来年からはわかりません!
赤ウニの減少高騰に付き、来年からは時価にてご提供とさせて頂きますね〜^^;

来年からは、赤ウニと鱧料理は切り離してご検討くださいませm(__)m
来年からは、赤ウニ時価となり、追加でご注文ください!
(一枚5,000円〜高い時には1万円超えるかもしれません。
そうなれば正直食べなくてもいいと思います。お勧めしません。
もっとそれなりの価値のある食材あると思います。
それは今後の課題ですが〜。)

今年は今まで通り(よほど入荷が無かったりした場合は代わりの物をご用意させていただきますね!)、お造りでお出しさせていただきますのでお楽しみください!
ただし、たっぷり楽しみたい!ってお客様は、事前にご連絡くださいm(__)m
時価にはなりますが、可能な限りご用意させていただきます!IMG_1359.jpg福良の赤ウニ入荷しておりますが、数に限りがございますm(__)m
淡路島の赤ウニがない場合は、近海の徳島の赤ウニをご用意させていただいます。
それでも入荷がない場合は、ごめんなさいm(__)m。

赤ウニ、常にお楽しみいただくには厳しい素材となってしまいました。。。(>_<)
ごめんなさい!
風景 > 食材

月を待つ

昨日の大安吉日にいつもお世話になっております材木屋さんから
新しいまな板が届きました^^
鱧を捌くときに目打ちをうって使うものですが、ヒノキの上等をあてがってくれまして〜!IMG_1340 (2).jpg大切に使わせていただきます〜^^

さっそく捌いて夜のお客様には、新玉とのスープに!
お越しの皆様にお楽しみいただきました^^

4G4A1359 (2).jpg「出る月を待つべし散る花を追うこと無かれ」
良いお言葉ですねぇ〜^^
明日に向かって今日もがんばろう(^o^)丿
料理 > ドリンク

幼馴染

お母さんのおなかの中におった時から一緒やなぁこの二人は^^IMG_1341 (2).jpgIMG_1351 (2).jpg嫁さん撮影〜^^
家族

ありがとうございます^^

連日色々楽しいお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございます!

お子様連れのお客様もたくさんで、鱧料理やイタリアン^^
「ごちそーさまでしたー!めっちゃおいしかったです〜!」って大きな声で^^
嬉しいですねぇ〜〜〜^^

皆さままたお越しくださいねぇ〜〜〜!IMG_1337 (3).jpg夏のご予約も早々に頂きまして7月は満室となりました!
8月は4名様からのお部屋がちらほらと残り僅かとなっておりますm(__)m

で、6月で言いますと、間近なんですが今週木曜日に空きがございます^^;
もしよろしければご連絡くださいませ〜m(__)m
平日限定 > お肉

鱧料理始まりました!

鱧コース始まりました!
初日から最高の鱧、ありがとうございます〜^^4G4A1304 (2).jpg梅雨の雨を飲んで…なんて鱧が良い季節をよく言います。

カテゴリー梅雨!
まだですが、それくらい良いのもございます^^
ぜひお楽しみくださいねぇ〜!
料理 > 梅雨

明日もよろしくお願いしますm(__)m

さぁ明日から鱧料理が始まります!

あ、11月の予約も始まりますねぇ〜!
暑い夏を前にそろそろひんやりな頃のご予約を^^

週末は、10月までほぼ満室を頂いておりますm(__)m
11月もどうぞよろしくお願いします!

そ!
鱧始まります〜^^IMG_1327 (2).jpgと、言いながらお肉を^^

明日もがんばります〜!
平日限定 > お肉

贅沢な環境でありがたいです^^

この頃カルパッチョは、活きのトツカアジとマルアジのアジ比べ^^
そして、活きのシラサエビにハリイカ。

小魚の部類に十分入りますが、トツカアジも神経抜いてくれて夕方までしっかり活かってます!

ハリイカのみねかせ、
2種のアジとシラサエビはそれぞれ立塩に!
ほんの少し盛り付け時におのころ雫塩で〜^^IMG_1322 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました〜!


5月も終わりですね〜。
6月1日からは11月のご予約いただけます!
連日たくさんのお問い合わせいただきまして、
本当に有難うございます!!
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

ワイン入荷と空室速報です〜^^;

ほんと急ですが6月2日の日曜日に空きが出ましたのでお知らせさせていただきますm(__)m
お泊りでもお食事だけでも大丈夫ですので、もしよろしければご連絡くださいませ!IMG_1319 (2).jpgいつもお世話になっておりますジェロボアムさんからワイン色々届きました!
鱧料理が始まりますので、鱧を意識して選んで頂いております!
ぜひぜひお楽しみくださいませ〜〜^^
空室速報!

海の旨味をふんだんに

ズッキーニ!
今日はしましまなウシノシタと^^IMG_1302 (2).jpgリゾットは、白子のコクと豆の青さ。
青さと言いながら紫色の豆類と^^IMG_1305 (2).jpgメバルのいいところを活き〆で煮込みです!
産直のヤングコーンやミニトマト、柴山さんのズッキーニUFOと!
それぞれの旨味を凝縮した一皿です^^IMG_1311 (2).jpg淡路島のこの宿でお楽しみいただける、今の海の味^^
土地の旨味を重ねて重ねて^^
平日限定

鱧と新玉ねぎ!

今、淡路島ドライブでの風景は、もちろんきれいな海!
もありますが、一面の玉ねぎ収穫風景でしょうか^^

そんな新玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルとじっくりソテーして、
ひたひたの水、鳴門の昆布。
そんなスープに、皮目を備長炭で炙った鱧と香り^^IMG_1300 (2).jpg前菜2品目です。
器はすみれ窯織絵ちゃんの淡路島の土で焼かれたもの(頂き物ですm(__)m)。
風景 > 器

雨降りですねぇ〜

昨日の強い南風はやみましたが、雨ですねぇ〜本日の淡路島〜。

でも風がなくしっとり降る雨は中々落ち着いて良いもんです。

こんな日は何もせずゆったりのんびりと…

なんて言ってられませんね^^;
本日も張り切っていきましょう〜!IMG_1298 (2).jpg小布施のピノ・ノワールあけました!IMG_1299 (2).jpgドメーヌ・ソガ ピノ・ノワール クレレ サンシミ
化学農薬を一切使わずに育てられたピノ・ノワール!
たまらない美味しさです〜(~o~)必要以上に試飲してしまいそう^^;
前半からいけます!今夜のお客様もぜひぜひ〜^^
日々のこと