平成最後のお盆

平成最後の夏…なんてよく聞きますが

平成最後のお盆が終わりましたねぇ〜
たくさんのお問い合わせいただきました皆様、
お越しくださいました皆様には、本当にありがとうございました!

ご家族でのご旅行がほぼ100%なお盆旅行^^

…家族で良い思い出を作ることができて感謝しています。

等々、素敵なご感想をたくさんいただきまして、
こちらこそお越しくださいまして本当に感謝しております!です^^

もちろん、良いことばかりではなく改善点もたくさんご指摘いただいておりますので、
少しずつではございますが、よりよい宿に近づけるよう頑張りたいと思います!

毎年15,16日はお休みを頂いて‘お盆過ごす’と、
夏の終わりに向けて英気を養いリフレッシュ!
4G4A8591.jpgお盆明けから焼く鳴門の梨酵母カンパーニュ試し焼き!
さぁ、明日からまたまたがんばりまーす!
風景 > お盆

お盆って感じ^^

昨日は、27年ぶり?
高校サッカー時代の同窓会に参加してきました^^

いや〜、本当に久しぶりな面々、
一緒に過ごした時間が濃すぎて(~o~)
大盛り上がりでとてもいい時間でした^^

宿でも久しぶりに方々より集結☆
家族集まってわいわい楽しく今夜もお楽しみいただいております^^

早めの夕食スタートで徳島まで阿波踊りを!
なお客様も〜!

ほんとお盆ですねぇ〜〜^^
皆さま引き続き良い旅をお楽しみくださいねぇ〜〜(^o^)丿4G4A8588 (2).jpg
風景 > お盆

お盆ですね〜^^

素晴らしい食材たちが皆さまのお越しをお待ちしております^^4G4A8583 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました〜^^
またお待ちしております!
風景 > 食材

夏バテ防止に淡路牛!

残暑めちゃめちゃ厳しい中、皆様いかがお過ごしでしょうか〜^^;

夏バテ防止に淡路牛〜^^
今夜は味見と称して私もたっぷり食べよかなぁ〜(~o~)
4G4A8581 (2).jpgお野菜もたくさん!
ローストしたりソテーしたり茹でたりしたものを添えております!
ワサビと塩、または自家製のポン酢でお楽しみいただいておりまーす^^
料理 > お肉

食材が揃ってありがたい毎日です^^

昨日もお陰様で良いのが揃って!

皆さまにお楽しみいただくことができました^^

鱧はもちろんなのですが、福良の天然鯛が脂よく乗っているものが多く、
確かによらせて(選ばせて)はもらいますが、とても良かったです^^

ドリンクもワインや地酒都美人!
皆さんお好みの美味しい組み合わせでお楽しみいただきました^^4G4A8574 (2).jpg鳴門より甘〜い梨が届きました^^
少し酵母を仕込んでおります!元気に育ってほしいです〜^^
風景 > 仕込み

残暑お見舞い申し上げます^^

2018.8.8 穴吹川天神の瀬にて^^4G4A8306 (2).jpg
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家族

立秋〜

今日は立秋ですって〜^^
暦に合わせたかのように今朝は涼し気な風が吹いております!最高(^o^)丿

さぁもうお盆ですねぇ〜!
暑い暑い夏もあっという間に過ぎ去りそう!
今を思いっきり楽しみましょうねぇ〜〜^^

昨夜は、お盆前平日イタリアンは最終日でした!
再開はお盆明けの17日より〜^^4G4A8246 (2).jpg赤玉ねぎ、水ナス、ゴーヤ、オクラにモロヘイヤ!
夏野菜のサラダの下には、今めちゃいい感じの鰆とトマティーヨのタルタルに、
これまためちゃいい感じのタコとタコの子(卵)を^^

10日過ぎるとまた魚や野菜も少し変わるかなぁ〜。

あっ、9日木曜日に1室空きが出ました^^;
急ですね^^;もしよろしければ^^;
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

夏の終わりの始まり!ですねぇ〜^^

萩〜!4G4A8240 (2).jpg無花果赤ワイン煮と、桃ジェラート4G4A8245 (2).jpg柴山さんからニラの花が届いております^^IMG_8235 (2).jpg

北寄りの風が吹くと少しひんやりして、夏の終わりの始まりを意識しますが、
南寄りの風だと、まったくまったく夏真っ盛り(~o~)
風景 > 夏

丸山の赤ベラ入荷です!

ナス、赤ベラ、ズッキーニ、色々ミニトマト!IMG_8233 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

細胞がわいた!

身近な存在でその活躍にいつも刺激をもらってる料理人から、
このブログにコメントいただきました^^
嬉しいですねぇ〜^^
(コメント閉じてますが、探せば出来るんですね^^
迷惑コメントはたま〜に入りますが、それと同じくらいに巧妙な手口で入れて下さってます(~o~)いやほんとありがたいm(__)m
皆さんも何か一言!ございましたら吉田君に続いてくださいね^^
あっ、ご質問等はお電話にてお願いしますねぇ〜〜^^;)

今日は皆さんワインはボトルでお楽しみの方が多勢!
グラスはこの2本あけましたよ〜!

白はイタリア、赤はフランス^^IMG_8231 (2).jpg白:スピッラーレ クレスタン ヴェネト
師匠Aマウレ氏ゆずりのナチュラルな醸造スタイルで人気。洋ナシのような繊細なアロマ、ハーブやパンのニュアンスも。土地在来のガルガネーガ種を用いて、野生酵母で発酵。抜栓して1週間過ぎても益々美味!

赤:レオニーヌ アメデ ルーシヨン
12haの畑を馬で耕作、ビオロジックを実践する若きヴィニュロン。自然発酵による独特な香りと豊かな果実味が調和。若樹のシラー種の収穫分を用い野生酵母で低温MC醸造の後、木樽で2ヶ月間熟成。酸化防止剤無添加で翌春にリリース。

自分が今後どのような宿にすべきか!
ゴーン!って、鐘を鳴らされた感じがする2本です^^

明日ももちろんおいしい2本です!
よろしければお楽しみくださいねぇ〜〜^^

※6日月曜日、ご宿泊は満室となりました!
ありがとうございます!
お食事のみですが、まだ1室ございました^^;
よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
料理 > ドリンク

目指せ甲子園!

IMG_8177 (2).jpgIMG_8178.jpgIMG_8195 (2).jpg6日月曜日、大きなお部屋ですが空きが出ております^^
よろしければご連絡お待ちしております^^
家族

今年も夏の淡路島へようこそ!

丸山漁港にて今シーズン初のカマスを〜!
魚彩館のもっちゃから朝一連絡もらって見てきました^^
偶然にも別所さんからも丸山のカマス!
昨夜のカルパッチョと今朝の塩焼きに^^IMG_8128 (2).jpgレモン酵母のカンパーニュ^^IMG_8135 (2).jpg丸山の赤舌平目と万願寺唐辛子!IMG_8137 (2).jpg丸山のコロダイの煮込み!
この頃は、淡路鶏のスープで煮込んで仕上げに少し生クリーム!
そのまた仕上げに、自家製のセミドライトマトと庭のレモンバジル^^
このレモンバジルは、柴山さんのレモンバジルを水につけてたら根っこが出てきて植えたらつきますよ!って教えてもらって植えたもの^^IMG_8144 (2).jpg淡路アグリファーム松岡さんが三の又の夏鹿を!
成熟した雄鹿は脂をたっぷり抱えております。
里に下りてくるのは、雌とかが多いそうで、この雄鹿は山の奥にいてなかなか獲れないそうです!
IMG_8139 (2).jpgそのうえ部位は、ラムイチ!美味しい!IMG_8150 (2).jpgきれいな風景とその時の淡路島の食材!
昨夜は貸切でのご宿泊でした^^楽しいメンバーで大盛り上がり^^
夏の思い出、良い思い出ができたみたいで何よりです〜〜^^4G4A8136.jpg
平日限定

ワイン色々!

台風一過、昨夜もたくさんお楽しみいただきました!
今夜もぜひぜひ^^IMG_8134.jpg
料理 > ドリンク

鱧料理に伊勢海老と赤ウニ^^;

今年も何とかギリギリ間に合ってる感じです^^;IMG_8125 (2).jpg台風の雨、なんとかそんなに降らずにほどほどでお願いします。
どこの地域も被害が出ませんように。。。
料理 > 夏

レモン酵母のカンパーニュ

しばらくは、小麦オンリーなカンパーニュでしたが、
今日からライ麦配合に元通り^^IMG_8123 (2).jpg台風が来ております。
宿周辺では、明日の夜から明後日の昼がピークでしょうか。
皆さまどうぞまずは安全第一でm(__)m
平日限定 > パン

さぁ!仕事っ!

IMG_8120 (2).jpg
平日限定 > お肉

子供たちの成長

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家族

こつこつがんばります^^

本当にありがとうございますm(__)m

ここのブログに移ってから、はや10年…
ちりも積もればなんとやら^^;

いつもご覧くださる皆さまには本当に感謝しておりますm(__)m
ありがとうございます!

これからも細々とですが、がんばっていきたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします^^
IMG_7855.jpgギベルトー ソーミュール
クロ・ルジャールの巨匠フーコー氏の愛弟子。木樽の燻香とスモーキーなミネラル香が果実を上回り、硬質な印象です。究極のシュナンブランが育つブレゼ村の単一区画‘ギショー’産で石灰質土壌。酸がやや高めで、数年の熟成が理想的。

と、安藤さん^^

酸の加減が今の季節柄ちょうどいい感じで、
少し冷やし気味でのご提供でしたが、
とても良かったと思います^^美味しいワイン^^

ギベルトーさんのHP


ちなみにシラサエビと焼きナスのリゾットのタイミングでのご注文でした!
料理 > ドリンク

島風の間に空室です〜。

今日はすみません、空室のお知らせから^^;

今週7/26(木).27(金).28(土)
3連泊のお客様からキャンセルのご連絡をいただきました。

と、言うわけで〜、
3日間‘島風’の間に空きが出ましたよ〜^^;

(7/23 13:00追記です。
27.28日は早速ご予約いただきました!
ありがとうございます!
引き続き26日(木曜日)空きがございますので、
もしよろしければ、どうぞお問い合わせくださいm(__)m)

(ありがとございます!26日も満室となりました!)

間近ではございますが、もしよろしければお問い合わせください^^
2〜4名様でごゆっくりしていただけるお部屋、一番人気の特別室です。IMG_7852 (2).jpg今日も皆さんありがとうございました!
本日は泡デー!皆さん色々お楽しみいただきましたよ〜(^o^)丿
空室速報!

週末夕景

週末料理の本日は、ハモ、淡路牛、宝楽焼!
みなさまそれぞれのコースをそれぞれお楽しみいただきました^^4G4A7858 (2).jpg陽が長いのと、平日限定に比べると料理の時間が短いのと!
玄関先からの景色を見てしまうと、どうしても確認しておかないとと!
今日はいける今日しかないとちょっと抜け出て弁天さんへ^^4G4A7866.jpg4G4A7867.jpg4G4A7869.jpg4G4A7871.jpg4G4A7875.jpg南風に吹かれながらしばしのクールダウン。
本日も皆さまありがとうございました!
明日もがんばりまーす^^
風景 > 夏