カワハギのアクアパッツァ

丸山魚彩館のもっちゃんは言います…
「今のナガハゲの、子ぉもっとって、肝もよぉはっとんね、
子ぉも一緒に煮付けにしたら旨いで〜」

と、言うことで^^IMG_7221 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

コブダイの鱗焼き、人参と新玉ねぎのスープ

別所水産さんの活け間にきれいでちょうどよいサイズのコブダイが泳いでまして〜^^
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平日限定 > 魚料理

きれいな天気です^^

昨夜も皆さまありがとうございました^^
IMG_7213 (2).jpg仕入れ道中には、同級生の漁師の船!

今夜もがんばりまーす!
風景 > 春

トロペアロッサルンガ

島の環ファームさんのトロペアロッサルンガ!
素晴らしいです^^IMG_7205 (2).jpg
平日限定 > お野菜

カルチョーフィ

今日は、こっちゃんの運動会!でした〜^^IMG_7169 (3).jpgIMG_7203 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

丸山産舌平目とフレッシュトマト

やっぱり食べ歩いて、色々実際食べてみる事、
大事ですねぇ〜^^

アイーダさんは4年ぶり2回目でしたが、
行けてほんと良かったと思っております。

これからも積極的にいろんなお店にお邪魔させていただきたいと思いまーす!IMG_7080 (2).jpg
平日限定 > パスタ

Villa Aida

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美味しいお店

美味しい家族時間^^

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家族

‘カルチョーフィ’というお野菜を食べてもらいたくて

カルチョーフィ!
毎年柴山さんから頂くのですが、当然数に限りがございまして、
皆様に食べていただきたいという想いから、
いつも刻んでパスタだったんです。IMG_7064 (2).jpgでも今年は、こうやって魚と一緒にローストしてお楽しみいただこうと思っております。IMG_7067 (2).jpgお手伝いさんにも食べ方と味を賄いで確認!していただきました^^
一枚ずつつぼみを覆う葉をはずし、その葉を付け根からほおばり歯でしごくようにやわらかい部分を食べていただきます^^
お愉しみいただけるお客様は、限りなく少なくなりますが、
これもこの季節のお楽しみとして〜(^o^)丿
風景 > 食材

根菜

柴山さんからニンジンやヒノナにビーツ、
そしてこんな丸〜い黒大根など!
仕入れる日によって色々ですが!
ありがとうございます〜〜〜!IMG_7058.jpgIMG_7075 (2).jpg大根やビーツは全面焼き、人参は葉をかぶせて片面焼きしております!
風景 > 食材

ズイケントマトのトレネッテ

昨日は、これまたよく降りましたねぇ〜^^;
そして本日!
気持ちいい快晴です!

お越しくださいました皆様本当にありがとうございました〜^^

このごろ1品目のパスタは、淡路島のトマト‘ズイケントマト’をメインに!
その日にそろう魚を合わせて〜^^
昨日は活きのメイタガレイでしたよ〜^^IMG_7070 (2).jpgズイケントマトのフレッシュ感を残したパスタです〜^^
今だけなのでぜひぜひ〜〜^^
平日限定 > パスタ

Mother's Day

母の日でしたねぇ〜^^
エントランス(玄関ですね^^;)にてお出迎え〜!IMG_7061.jpg
風景 > 春

週末限定でしたよ〜^^

昨夜は、週末限定でした〜^^
お越しくださいまして皆さまありがとうございました〜!

メニューは…
・マコガレイの握りクロウニと
・イシダイとシラサエビ、ハリイカのカルパッチョ
・鱧炙り、人参のスープ、スナップエンドウ、フェンネル
・天然鯛とズイケントマトのトレネッテ
・淡路牛スネ肉、そら豆、卵、チーズ
・鰆のロースト、イカ墨リゾット、鰆の白子の泡
・淡路牛炭火焼、柴山さんのお野菜と
・ビスキュイショコラ、レモングラスのジェラート、いちごジャム4G4A7100 (2).jpg4G4A7105.jpgレモングラスは、どいちなつさんから頂いたもの^^
淡路島の土と太陽、無農薬で育てられた香り豊かなハーブです。
ぜひお楽しみくださいねぇ〜〜〜^^
月に一度の週末限定

良い旅を〜^^

連日きれいなお天気が続いておりますね〜^^
このごろの夕景は、ほんと美しい!
みたいです^^;
ちょうど料理中なんでみれてません(~o~)

夏になると、早めの夕食をすませ、
ゆっくりのんびり海岸を散歩…
そんな風景写真撮りたいなぁ〜^^

IMG_7054.jpgココファーム プティマンサン開けました!
今夜のお客様もどーぞ―^^
料理 > ドリンク

玉ねぎと淡路牛

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず〜!と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆

今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを〜!4G4A7085 (2).jpg
平日限定 > お肉

鱧の炙りと春の豆

今日はね、叔母の育てたグリンピースを鱧だしで火入れしてスープに!4G4A7068 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

2品目のパスタ

GW中から仕込んでいた淡路牛のスネ肉の煮込み。
スネ肉と言っても、後ろ足。
筋張ってはなく、煮込みもそれほど必要ありませんでした。

ただ、この季節に煮込みと思うと、
ワインで煮込むような濃さは必要じゃなく、
ただただ水で煮込み、捕捉で2度目の煮込みのときに玉ねぎを追加して煮込みました。

その淡路牛と煮汁、
仕上げ淡路島の卵で和えて、
柴山さんのそら豆(生)とパルミジャーノ。
4G4A7058 (2).jpg美味しく出来上がりました^^
明日からのお客様もぜひお楽しみくださいね〜!
平日限定 > パスタ

鱧漁始まってます。

5月に入り、福良漁港では鱧漁が始まっております。
今日は、温かい新玉ねぎのスープに合わせて、
炙りましたよ〜!
ハマダイコン、ディルを添えて^^4G4A7052 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

メイタガレイとクロウニの握り

GW明けではございますが、
今日もたくさんのお問い合わせ、
お電話いただきまして本当にありがとうございます!

そしてそして、
本日もお越しくださるお客様!
本当にありがたく思います^^

今日出来る限り納得のできる食材を仕入れさせて頂き、
出来る限りの仕事をさせて頂きました!

食材に気持ちを込めて、料理は出来上がるんだと思います。
そして、食べて下さる方にも通じるのだと思います。

小さな宿で、できることは日々小さなことではありますが、
こつこつと積み上げていきたいと思います。

明日もがんばりますよ〜^^
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平日限定 > 一口握り・一口パスタ

GW最終日は毎年恒例の子供会^^

今週土曜日12日は満室となりました!
ありがとうございます^^

さてさて、GW最終日は毎年恒例の幼馴染家族と子供会!
毎年磯遊び&バーベキューですが、今年はボーリング&焼肉&カラオケ〜^^

子供はもちろん大人も楽しくリフレッシュでき、
またまた面白い一日となりました!

さぁ本日よりイタリアンな日々が始まります!
皆さまごゆっくりとお楽しみくださいねぇ〜〜!

今朝は、パンの仕込みとジェラート!
レモングラスが香るジェラートです^^
厨房は爽やかな香りで満たされております〜^^IMG_6909 (2).jpg
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家族