淡路島の南海荘という宿

常々、
もし自分がこの宿に来て満足できるかどうか、
楽しめるかどうかを考えて料理しております。

パンを自分で焼くのもそう、
地元の食材・器・家具を多く利用させていただいているのもそう、
ワインもそうです。

ありがたいことに色々な方にご協力いただいて今があります。
本当にありがたいことです。

まだまだ出来ていないことはたくさんあると思います。

至れり尽くせりの宿を目指してはおりません。

それでも、記憶に残る旅となっていただければと思っております。

また明日も引き続き頑張りますのでどうぞよろしくお願いします。IMG_9865 (2).jpgIMG_9868 (2).jpgIMG_9871 (2).jpgIMG_9873 (2).jpg
想うこと

7.3キロのヒラメ

スキレットで4面ソテーのち、サラマンダーでゆっくり火入れ!IMG_9864 (2).jpgコカイとチーマディラーパのリゾットとルートパセリのローストと共に!
平日限定 > 魚料理

3年フグの白子のパスタその2^^

IMG_9861 (2).jpg
平日限定 > パスタ

成人の日^^

この子たちが成人なるまで頑張らないと〜〜(~o~)IMG_9854 (2).jpgIMG_9849 (2).jpgIMG_9845 (2).jpg4G4A9839 (2).jpgIMG_9856 (2).jpg良き一日でした^^
家族

でっかい平目^^;

連休中は、皆さんふぐ料理(^o^)丿

いつもひれ酒を欠かさずお楽しみいただきます常連様はじめ、
たくさんのお客様にお楽しみいただきました^^
ありがとうございます!
IMG_9844 (2).jpg写真は、丸山産7.3キロ天然平目!でかい〜〜(~o~)
風景 > 食材

三年フグの白子

三年フグの白子がたっぷりな季節です^^
もちろんフグコースの皆様には、焼き、鍋の2種でお楽しみいただいております!

そんな恩恵を平日限定でも頂き、
白子とトウトウミ、チーマディラーパ、キンカンのパスタに〜^^IMG_4224 (2).jpg
平日限定 > パスタ

淡路島の天然真鴨

今日は淡路牛との盛り合わせで!
真鴨、旨味がかなりあります^^
柴山さんの葱ともめちゃ合います!IMG_4227 (2).jpg
平日限定 > お肉

ガシラのロースト

久しぶりに陸(浅瀬)のガシラをローストに!
捌いていると、きれいな色の肝しておりました!
美味しい確定(^o^)丿

90ミリのレンズでしたので、こんなアップに〜〜〜^^;4G4A9836 (2).jpg淡い緑のカリフラワー、フェンネル、白菜の菜花、足赤エビのソースでした!
平日限定 > 魚料理

ホウボウの握り

丸山産ホウボウの握りです^^
通常200〜300gが多いホウボウですが、
今日は800gの大きなものでした(^o^)丿4G4A9832 (2).jpg
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

空室速報です^^;

※12日島風の間、14日先山の間もご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
ありがとうございました^^)


そーなんです!お知らせするの忘れてました^^;

今週末12日(土曜日) 島風の間に空きが出ておりました^^;
お料理は、ふぐ料理となります。

14日(月曜日) 先山の間にも空きが出ておりました〜^^;
お料理は、イタリアンとなります。

よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m

(1月の空室、あとは31日のみとなっておりますが、2部屋ございます。
冬の淡路島へぜひぜひ〜^^)
空室速報!

メイン!炭火焼!

鴨、猪、鹿…牛〜^^IMG_9999 (3).jpg
平日限定 > お肉

今年もよろしくお願いしますm(__)m

平日限定、今年も始まりました^^
どうぞよろしくお願いします!IMG_9997 (2).jpg年末から熟成5キロ超一本釣りの鰆と、フェンネルの根。
平日限定 > 魚料理

ふぐはおいしい^^

ふぐって本当に美味しいですよね〜^^
お正月にみんなで一緒に食べたのですが、
「おいしー!おいしー!」が飛び交って、
料理した自分もまぁ嬉しいのなんのって(~o~)
実力はまさしく素材のフグにあるのにね^^;

今日もお越しの皆さまにお楽しみいただきました3年トラフグ!
いかがでしたでしょうか〜(^o^)丿
IMG_9986 (2).jpgさぁ!明日もがんばります^^
料理 > 冬

お正月明けはふぐ料理です!

漁師さんがお休みの正月明けは、
水槽に泳がせておいた3年フグを使った料理です^^IMG_9975 (2).jpgIMG_9981 (2).jpgIMG_9982 (2).jpgワインもフグ料理に合わせて選んでいただきましたので、よろしければ明日の皆さんもぜひどーぞ(^o^)丿
風景 > お正月

新年あけましておめでとうございます

IMG_9956 (2).jpg今年もどうぞよろしくお願いします^^

新年は、対岸鳴門の大毛島より淡路島からのいづる初日の出を!
とても穏やかで美しい日の出でした^^

今朝は仕事始めで、ふく(ふぐ)を末広がりの八本捌かせていただきましたよ!
みなさまにも福がどんどん訪れる年になりますように^^
風景 > お正月

今年も本当にありがとうございました!

本日、今年最後の営業を無事終えることができました!
今年も本当にたくさんのお客様にご利用いただきまして、
本当に本当にありがとうございました!

また皆さまにお越しいただき、お楽しみいただけますよう
来年も一日一日丁寧に過ごしていきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

今年もお世話になりました生産者様、仲買さん、建築関係、作家さん、
そしてお手伝いの皆さん!
本当にありがとうございました!!

来年もぜひよろしくお願いいたします^^
IMG_9885 (2).jpg柴山さんのルートパセリ、
根っこがとても好みな味で本当に美味しい!お客様にも好評頂いております^^
年始のお客様もぜひお楽しみくださいねぇ〜〜〜^^

さぁー今日は、ちょっと地元の幼馴染とプチ忘年会(^o^)丿
明日は最後の仕入れ仕込み、年始は3日から仕込み開始で、
4日よりお客様をお迎えいたします!

グッと寒い日が続いておりますが、
皆様も温かくしてお過ごしくださいね^^

良き年末年始をごゆるりとお過ごしくださいませ〜^^
ではでは^^
風景 > 食材

紫芋のプリン、淡路島牛乳のジェラート

本日で今年の平日限定メニュー終了いたしました!
今年もたくさんのお客様にお楽しみいただきまして、
本当にありがとうございました!

来年もまだまだ美味しい料理を求めて、
地元丸山漁港をはじめ淡路島を中心に食材勉強頑張ります!
どうぞよろしくお願いしますm(__)mIMG_9877 (2).jpg
平日限定 > デザート

鹿とビーツ

IMG_9873 (2).jpg
平日限定 > パスタ

さるなし

いただきましたー(^o^)丿IMG_9866 (2).jpgIMG_9868 (2).jpg
風景 > 食材

空室速報です^^;

追記:いつもありがとうございます!
ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
6日の夕食ですが、4名様までご利用いただけますので、
引き続くよろしくお願いいたします^^

1月4日(金曜日)
島風の間にキャンセルが出ました。
よろしければご連絡くださいませm(__)m
(お料理はフグ料理となります。)IMG_9807 (2).jpg
空室速報!