今日の夕景

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風景 > 夕景

夏の終わりに…

いつも大変お世話になってます皆々様と、
夏の終わりを感じるために!

吉田君、会場ありがとう!
皆さん美味しい料理をありがとう!
そして西村さん、おめでとう〜^^IMG_0340.jpgIMG_0338.jpgIMG_0346.jpgIMG_0351.jpgIMG_0355.jpgIMG_0357.jpgIMG_0360.jpgIMG_0362.jpgIMG_0366.jpgIMG_0379.jpgIMG_0386.jpgIMG_0388.jpgIMG_0391.jpgIMG_0397.jpgIMG_0409.jpgIMG_0433.jpgIMG_0434.jpg
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よりあい

平日限定イタリアン!

しっかり雨ですねぇ〜^^;

ご旅行の皆様にとっては、少し残念なお天気ですが…
畑や海にとっては恵みの雨となりそうです。

さて!葉物が無くってどうしましょ^^;
てなそんな時は、宿の周辺、裏山を散策!
するとあるんですね〜、ありがたい限りです!IMG_0318 (3).jpg日陰になってましたタネツケバナは、ハス、ヘダイ、シラサなどのカルパッチョに爽やかな風を^^

パスタは、パプリカと鱧、焼きナスとシラサエビの2種、
魚料理は丸山のウオゼローストと徳島のワタリガニリゾット!
ソース代わりの焼いたサンマルツァーノは柴山さん!IMG_0326 (3).jpgしっかり赤身の淡路牛イチボ(好み!)^^
の下にはバターナッツ、そのままのイチジクと炭火焼の甘長!IMG_0334.jpg平日じゃないけど日曜日もやってますよ^^
よろしければ、ぜひぜひ!
平日限定

南海荘のお造り

迷走の台風のおかげで、赤ウニピンチでしたが…IMG_0310.jpg何とかご用意できました^^;
今晩のお客様もご安心くださいねぇ〜!IMG_0313.jpg鱧もあと少し。名残惜しい…
でも、これからは秋の美味しい季節に突入!
丸山の天然鯛はじめ、ウオゼやカマス、タチウオに福良の鰆!IMG_0305 (3).jpg美味しい季節の始まりです^^

あっ、夏休み、
気づけば本日入れてあと4日…^^;
存分に楽しみましょうねぇ〜〜!
みなさま良い旅を―^^
料理 > 夏

ありがとうございますm(__)m

今日は明日からの営業再開に向け、仕入れや仕込みなど一人ごそごそ^^IMG_0285.jpgそうそう!
お昼には、西村さんの取材に3代目もご一緒させていただけるという幸せ者な取材も。
おのころの間、ヒラマツグミ設計、ハタノさんの和紙の空間にて二人しゃべって聞いていただいて!

ここのところ、本当にありがたいことに、
お世話になっております作家さんの取材でお越しいただくことが多く!

え〜、まずは〜、あっ!すみませんm(__)m
放送終わってます‘ココイロ’という番組にて岡田家具創造堂岡田さんの取材で、お越しいただきましたm(__)m
あっ、偶然見ました!って皆さまありがとうございました^^
(放送日は違いますが、お塩の末澤さんとカーサヴェッキアのよねちゃんも〜!すんません遅くて(>_<))

続きまして、本日も和紙の空間に癒されましたハタノさん、婦人画報の取材でおのころの間など取材してくださっております。
こちらは、9月頭の発売でしょうか!ぜひ書店にて〜^^
ハタノさん、何ページにもわたって紹介されております!すごい!ぜひぜひ^^

そして本日西村さんです^^
こちらは、TURNSと言う雑誌で、とてもリラックスした状況で西村さんとの出会いからノープランパーティー、懐かしいころのお話などを^^

ほんとにね、
西村さんはすごいなぁ〜って改めて^^
すごいなぁ〜すごいなぁ〜って、あんまりゆったらあかんのですが〜すごいなぁ〜^^;
詳しくは、TURNSをチェックしてくださいね!

ごそごそのちの一人賄い、あまりものパスタです^^;
IMG_0299.jpgそうそうそう!
季節のごちそう島マルシェに西村さんや柴山さん、玉ねぎの浜田さんや福良マルシェさん、山田屋さん、バイオリンさんと一緒に掲載していただきました!ありがとうございますm(__)m
皆さまぜひ書店にて〜m(__)mIMG_0300 (2).jpg
掲載していただきました!

〆は吉野川^^

最終日は、曇り時々雨のち快晴という目まぐるしく変わる夏のお天気のなか!
元気に高知市内へ向け車を走らせました^^

数は日曜日ほどではありませんが、朝市をぶらぶら、
ひろめ市場でカツオの塩たたきと餃子!をいただき〜^^
名残惜しいから高速じゃなく32号線を北上〜!^^

やっぱりきれい!今度は吉野川上流域!
IMG_0270 (2).jpg帰りの夕景は澄み切って格別でした^^
四国は近くてちょい旅に最適^^
普段海の生活なので、山川は新鮮でリフレッシュできました〜!
美しい風景の中に身を置くと、意欲がわいてきます!
料理はもちろん、より良い宿造りに励みま〜す^^
がんばろう〜!
家族

四万十川から仁淀川へ!

おおらかに美しい四万十川とお別れ、ありがとうお世話になりましたm(__)m
朝の四万十は、鏡のように〜!IMG_0172 (2).jpg高知で川遊びを検索すると出てくる出てくる仁淀川!
それイケ仁淀川へ!
ってことで2日目は、仁淀川上流域の安居渓谷へ!
って、めちゃくちゃ〜きれいっ!IMG_0203.jpgIMG_0211.jpg少し下って降りれるところを探して〜!IMG_0223.jpg大自然の中です、全く知らないところなので安全なところ、
スズメバチの巣が近くにないか!とか、安全確認してから〜^^IMG_0224.jpg深さもあってとても気持ちイイ☆
こっちゃんも大満足なところでしたよ〜!
アマゴが泳いでいました!IMG_0234.jpgひと泳ぎしたらもう少し下流へ!
茶畑プリンの幟にツラレテ〜^^;
ほうじ茶ソフトとお茶プリン2種頂きました!
お客さん多かったですー^^美味しかった^^IMG_0238.jpgしっかり遊んで甘いもの食べて、車中はぐっすり^^IMG_0241.jpgこの日は、雲の上のホテルさんにお世話になりました〜m(__)m
この日も天然アユ頂きましたが、軍配はこちらの梼原産アユに!IMG_0246.jpgちなみにお子様料理は星羅さんだそうです〜^^
3日目に続く〜^^
家族

行き当たりばったり(~o~)

家族旅行!
当日まで、さてどこへ行く?的な、行き当たりばったりな竹中家の夏旅行^^;
宿も当日問い合わせて〜^^;
ここ!
って感じで、行ってきました^^;
無事宿も取れていざ四万十へ!
相変わらず川大好きな竹中家なのでした〜^^;IMG_0139 (3).jpg四万十川下流域になるのでしょうか、なだらかに流れるさまがとても気持ちよく!
名物沈下橋を見つけてちょい水遊びも^^
カヌーされてる方が多かったです〜やりたい〜^^IMG_0143 (2).jpg星がきれいな星羅四万十さんにお世話になりましたよ!
(ちなみにこの旅行中星空一番きれいに晴れ渡ったのは、淡路島に帰ってきてから!でした^^;淡路島星キレイ!)IMG_0150.jpg天然のアユはもちろんこちらはナマズのお造り!
美味しくいただき良い経験となりました〜!
ちなみにナマズは、癖無くどんな料理にも合う感じ!
美味しかった!IMG_0154.jpg
家族

4さい!お誕生日おめでとう^^

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家族

残りの夏も良い旅を!

鱧、まだまだ良い状態です^^IMG_0044 (2).jpg昨夜の通り雨のおかげで…って言うか、今年の夏、雨に初めて当たったような^^;
こっちゃんが昨日お昼に言ったのですが、「夏休み全部晴れ!奇跡や!」って喜んでましたが、子供たちにとっては、奇跡!な夏休みですが、畑…農家さんのことを想うと…(>_<)
海の中もまた同じで、雨が降って風が吹いて1回混ぜ返さんとあかんわ〜って漁師さん(>_<)
ほどよ〜い雨、風、そろそろお願いしたいところです^^;

あっ、昨夜の雨から脱線^^;
そうそう一雨降って、今朝の海はくっきり!
セミの鳴き声も、と〜くの方にほんの少し、
沖の漁船の多さも相まって、やっぱり感じるのは秋です^^

さてそんな中、毎年お越しくださるお客様や、来月もお越しくださる常連様、
もちろん初めてのご来館なお客様も皆様ありがとうございましたm(__)m

お帰りの際に次のご予約をいただくことが増えてうれしい限りでございます。
安定感はもちろん大事なのですが、少しでも進化していけるように心がけて日々を過ごしたいと思います。

身近な料理人仲間、生産者の皆様、
お世話になっております作家さんに刺激をいただけること、
本当にありがたい環境の元にあって、がんばらないとうそでしょう〜です^^

家族はもちろん、幼馴染が厨房にフラフラ酔っ払って寄ってくれるのもありがたい^^

お越しくださって、また泊りに来たい!って思っていただけるようにがんばりま〜す!IMG_0051 (2).jpgお盆が過ぎたので、夕陽は弁天島を飛び越えてるでしょうねぇ〜^^;
とにかくこの頃は、タイミング合わずで(>_<)

IMG_0057 (2).jpg毎年恒例の夏休みを本日夕方よりいただきますm(__)m
夏休みも残すところあと少しですが、みなさまも笑顔で充実の日々を^^IMG_0025 (2).jpgみなさま、残りの夏も良い旅を〜^^
風景 > 夏

ツクツクボーシが鳴き始めましたねぇ〜^^

昨夜は、久しぶりの平日限定!
タコと人参のピクルスを一口のち〜、
こちらは、キュウリと自家製サワラのカラスミをカッペリーニで〜!IMG_0002 (2).jpgお昼前に〆た天然鯛、
おのころ雫塩でマリネ、水分を少し抜いて昆布締めしたものを1cm角に、
シラサエビは、軽く湯に落としたものを同じく、
玉ねぎとトマティーヨ、ソースと和えてセルクルに、
オクラと、丸いズッキーニトンダ、ミントの葉を添えて〜!IMG_0003 (2).jpg鱧の炙りを2種類のトマトドレッシング、カタバミ、
鱧の卵とバナナピーマンはフェデリーニ、七味、
鰆と焼きナス(グリーンタイっていう緑色の長ナス)は、シラサの出汁でバジル入りの手打ち麺、レモンバジル、
コロダイは、タイムを効かせてロースト、パプリカとワタリガニを添えて、
淡路牛の炭火焼には、バターナッツをピュレに、オクラ、フリジテッロソテー、そのままのイチジク、ゴルゴンゾーラがよく合いますねぇ〜^^IMG_0007 (2).jpgジェラートは桃、アングレーズと桃のジュレを添えてます^^

先日からツクツクボーシが鳴きだし、
終わる、
終わってしまうぅ〜〜〜〜!
と、夏の終わりを惜しんでおります〜。

今夜は、通常メニュー!
今夜もがんばりますよ〜^^
平日限定

お盆過ぎの鱧の炭火焼

この頃の鱧の炭火焼には、焼きなす・万願寺の炭火焼・茹でオクラに、パプリカのピュレ(すべて産直で仕入れた地元のお野菜たちです)、
平岡農園さんのレモンで作ったレモンオイル、柴山さんのイタリアンパセリのソースなど!IMG_9983 (2).jpgオリンピック!パワーもらってます!今夜もがんばろう^^
料理 > 晩夏

秋の気配

この頃の淡路牛プランは、低温ローストしてから、
炭火で焼いておりますよ〜^^IMG_9976 (2).jpg日中はまだまだ夏の暑さですが、夜になると虫の声が鳴り響きグッと秋を感じさせてくれます^^IMG_9990 (2).jpg今夜もがんばりま〜す^^

皆さまお盆が明けても良い旅を!
風景 > 夏

夏も後半、がんばろう!

イノシシの上にイセエビがっ!IMG_9960.jpg皆様にはどんな風に見えますか^^
8月後半も勢いよく☆
風景 > 夏

生産者の皆様、本当にありがとうございますm(__)m

お盆が過ぎて、8月も折り返しですね^^

お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
今年のお盆も何とかすべて天然ものでお楽しみいただけほっとしております^^;


「にぃやん、つなわたりやのぉ〜!わっはっはー!笑」
って、昔からお世話になってた魚屋さんの奥さんによく言われてたんですが^^;

ブログを書きながら、今よくよく考えてみると(ブログってここがいいところだと思います^^考えたことをしっかり文章にして皆様に見ていただくことができる!普段何気ないこともしっかり考え直すこともできる!)、
漁師さんがお休みに入るお盆の料理って、もっと考えて無理のない内容に変更する必要があるんじゃないかなぁ〜。

これ毎年思ってる(もしかして書いてる?^^;)ことかなぁ^^;

食材がないと何もできません^^;

改めて感謝しなければ!

生産者の皆様、本当にありがとうございますm(__)m
(いろいろ書きましたがスパッと切り取り^^;だいぶハショッテマス^^;)

IMG_9955.jpg15日、お墓参りをして見上げた風景^^
風景 > お盆

撮れました!朝食ですが^^;

IMG_9930.jpg昨夜は、1.7キロなんて大鯛も!
写真は、朝食のあら煮です〜^^;IMG_9935.jpgお鍋の身と肝、卵が余ったので、こちらも濃い味で!
夕食の鱧は、出汁をはじめほぼ塩のみのあっさりなのに比べて、
朝食はしっかりめ、濃い出汁にくぐらせてご飯のお供にぴったりな味に^^IMG_9944.jpgちなみにお盆中の朝食塩焼きの魚は、トツカアジもしくはウオゼ!美味しいよ^^

今夜も天然ものでお楽しみいただけるようがんばります〜!
料理 > 朝食

お盆もワインです^^

トリコ‘レ・ミラン’2015
生産者マリー&ヴァンサン・トリコ
熟したラズベリーやハーブの香り、火山性土壌らしい独特なスモーキーさを伴うミネラル香。素朴な大地の味を感じます。有機で育てたピノ・ノワール50%、ガメイ50%を野生酵母のみで炭酸浸漬発酵。酸化防止剤は極微量。

と安藤さん^^IMG_9918.jpgクロ・デ・ジャール アブランシス2014
生産者ヴィヴィアン・エムルスデール
適熟な葡萄の風味と豊かな旨味。潤いのある果実味、カシスや野ばらのような余韻。過度の抽出を控えた柔らかな味。2010年に新設されたミネルヴォワ(ラングドッグ)の超新星!グルナッシュ55%カリニャン25%シラー20%を混醸。酸化防止剤無添加。

と、またまた安藤さん^^IMG_9922.jpgこんなに色々ご説明できると素晴らしいんですが、
僕からは、ほんとに美味しいですのでどうぞ飲んでみて下さい!としか^^;
小さな蔵元のラベルも魅力的で、眺めているだけでも楽しい!

グラスでご注文のお客さには、なるべくボトルをご覧いただいております。
お手伝いさんは、詳しい説明まだできません(私出来ませんので当然ですすみませんm(__)m)ので、どうぞ五感をフルに使って感じてみて下さい^^

料理の写真、今日撮れるかなぁ〜^^;
料理 > ドリンク

仕入れ命^^

今日は漁師さん盆前最終日!
どうか活きのいい(2-3日泳いでくれる!)魚が入荷されますようにm(__)mIMG_9909.jpg
料理 > 賄い

かわいいケーキ屋さんtambourine

次は午前中に伺いまーす^^IMG_9859 (2).jpgIMG_9864.jpgIMG_9865.jpgがっちゃん!(きやすく呼んでごめんなさい^^)美味しかった!
次はいろいろ!よろしくでーす^^

あっ、ヒラマツ君とこ233カフェからの独立された‘がっちゃん’のお店!
午後には売り切れていることが多いそうなので、お早めに^^
とてもカラフルなマンションの1F☆すぐわかるとてもいいところ!ナイスです^^
ぜひぜひ^^
あっ、設計もちろんヒラマツグミ‼空間もぜひぜひ^^
美味しいお店

残暑

今朝は、北西の風。
朝は意外と涼しいんですよ〜^^

これからお盆過ぎにかけ、‘夏の終わり’と‘秋の始まり’を思わす風が吹き始めます。
萩の季節が来る前に、しっかり夏を楽しみましょうねぇ〜^^IMG_9849 (2).jpg
風景 > 夏