常々、
もし自分がこの宿に来て満足できるかどうか、
楽しめるかどうかを考えて料理しております。

パンを自分で焼くのもそう、
地元の食材・器・家具を多く利用させていただいているのもそう、
ワインもそうです。

ありがたいことに色々な方にご協力いただいて今があります。
本当にありがたいことです。

まだまだ出来ていないことはたくさんあると思います。

至れり尽くせりの宿を目指してはおりません。

それでも、記憶に残る旅となっていただければと思っております。

また明日も引き続き頑張りますのでどうぞよろしくお願いします。

スキレットで4面ソテーのち、サラマンダーでゆっくり火入れ！コカイとチーマディラーパのリゾットとルートパセリのローストと共に！

この子たちが成人なるまで頑張らないと〜〜(~o~)良き一日でした^^

連休中は、皆さんふぐ料理(^o^)丿

いつもひれ酒を欠かさずお楽しみいただきます常連様はじめ、
たくさんのお客様にお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
写真は、丸山産7.3キロ天然平目！でかい〜〜(~o~)

三年フグの白子がたっぷりな季節です^^
もちろんフグコースの皆様には、焼き、鍋の2種でお楽しみいただいております！

そんな恩恵を平日限定でも頂き、
白子とトウトウミ、チーマディラーパ、キンカンのパスタに〜^^

今日は淡路牛との盛り合わせで！
真鴨、旨味がかなりあります^^
柴山さんの葱ともめちゃ合います！

久しぶりに陸(浅瀬）のガシラをローストに！
捌いていると、きれいな色の肝しておりました！
美味しい確定(^o^)丿

90ミリのレンズでしたので、こんなアップに〜〜〜^^;淡い緑のカリフラワー、フェンネル、白菜の菜花、足赤エビのソースでした！

丸山産ホウボウの握りです^^
通常200〜300ｇが多いホウボウですが、
今日は800ｇの大きなものでした(^o^)丿

※12日島風の間、14日先山の間もご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
ありがとうございました^^）

そーなんです！お知らせするの忘れてました^^;

今週末12日(土曜日)　島風の間に空きが出ておりました^^;
お料理は、ふぐ料理となります。

14日(月曜日)　先山の間にも空きが出ておりました〜^^;
お料理は、イタリアンとなります。

よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m

(1月の空室、あとは31日のみとなっておりますが、2部屋ございます。
冬の淡路島へぜひぜひ〜^^）

鴨、猪、鹿…牛〜^^

平日限定、今年も始まりました^^
どうぞよろしくお願いします！年末から熟成5キロ超一本釣りの鰆と、フェンネルの根。

ふぐって本当に美味しいですよね〜^^
お正月にみんなで一緒に食べたのですが、
「おいしー！おいしー！」が飛び交って、
料理した自分もまぁ嬉しいのなんのって(~o~)
実力はまさしく素材のフグにあるのにね^^;

今日もお越しの皆さまにお楽しみいただきました3年トラフグ！
いかがでしたでしょうか〜(^o^)丿
さぁ！明日もがんばります^^

漁師さんがお休みの正月明けは、
水槽に泳がせておいた3年フグを使った料理です^^ワインもフグ料理に合わせて選んでいただきましたので、よろしければ明日の皆さんもぜひどーぞ(^o^)丿

今年もどうぞよろしくお願いします^^

新年は、対岸鳴門の大毛島より淡路島からのいづる初日の出を！
とても穏やかで美しい日の出でした^^

今朝は仕事始めで、ふく(ふぐ）を末広がりの八本捌かせていただきましたよ！
みなさまにも福がどんどん訪れる年になりますように^^

本日、今年最後の営業を無事終えることができました！
今年も本当にたくさんのお客様にご利用いただきまして、
本当に本当にありがとうございました！

また皆さまにお越しいただき、お楽しみいただけますよう
来年も一日一日丁寧に過ごしていきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

今年もお世話になりました生産者様、仲買さん、建築関係、作家さん、
そしてお手伝いの皆さん！
本当にありがとうございました！！

来年もぜひよろしくお願いいたします^^
柴山さんのルートパセリ、
根っこがとても好みな味で本当に美味しい！お客様にも好評頂いております^^
年始のお客様もぜひお楽しみくださいねぇ〜〜〜^^

さぁー今日は、ちょっと地元の幼馴染とプチ忘年会(^o^)丿
明日は最後の仕入れ仕込み、年始は3日から仕込み開始で、
4日よりお客様をお迎えいたします！

グッと寒い日が続いておりますが、
皆様も温かくしてお過ごしくださいね^^

良き年末年始をごゆるりとお過ごしくださいませ〜^^
ではでは^^

本日で今年の平日限定メニュー終了いたしました！
今年もたくさんのお客様にお楽しみいただきまして、
本当にありがとうございました！

来年もまだまだ美味しい料理を求めて、
地元丸山漁港をはじめ淡路島を中心に食材勉強頑張ります！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

いただきましたー(^o^)丿

追記：いつもありがとうございます！
ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
6日の夕食ですが、4名様までご利用いただけますので、
引き続くよろしくお願いいたします^^
1月4日(金曜日)
島風の間にキャンセルが出ました。
よろしければご連絡くださいませm(__)m
（お料理はフグ料理となります。）