あっという間に10月ですね〜^^
本日10時より来年3月のご予約の受け付けが始まっております。
早くからたくさんのお問い合わせ本当にありがとうございますm(__)m
3月も頑張りますねぇ〜！ごゆっくりとお楽しみください^^

さてさて昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
この頃は福良漁港では天然のトラフグ漁(延縄)が始まっておりまして、
シマフグをカルパッチョにしましたよ〜！
で、フグの延縄に鱧もかかるので産卵後からの回復した鱧も仕入れることができました^^

夏鹿のねかせておいたもの、そろそろ終わりですが、ご希望がございましたら是非ご連絡くださいね〜！
追加料金はかかりませんのでぜひぜひ^^グラスもいろいろ開いてます！
今夜の皆さまもぜひぜひ〜！

一つ釣れたのでみのりちゃんがお造りに^^真剣なまなざしで盛り付けまで！
美味しかったごちそう様でした！
次回はもっと大きなイカ釣りますねぇ〜〜^^;

とてもいい時間でした^^
人、料理、ワイン、器、建物、空間、
光、風、香り、温度…

贅沢な休日でしたありがとう^^月に一度のオープンですが、タイミングが合えばぜひぜひ！
樂久登窯の山小舎キッチンよかちょろ酒場^^
めちゃくちゃ良い風
流れてました^^
ぜひぜひ！

ブドウ酵母のカンパーニュです〜^^ほんのり甘〜い香りと、本種の酸味がいい塩梅です！

昨日まではばっちし！
今日の仕入れが勝負どこ！
ぐるぐる回ってきます〜〜〜^^

お越しの皆さまありがとうございました〜〜〜^^
またお待ちしております〜〜^^ムラサキガニはオスがきれいなムラサキ色！
オスもメスも火を入れると真っ赤になります〜^^

って、写真はゲソです^^;
身は、タルタルやお造りでお楽しみいただきました！

塩もみした後のゲソがあまりにもきれいでさっとソテーして食べたらおいしそう！と、想像しながらカメラを取りましたよ〜^^

初物です〜！ってお出ししたら常連様がさっきたくさん釣れました！って^^;
毎回大物を釣り上げる常連様でした、さすがです〜〜^^;
漁師さん船一隻分よりも多く釣られたそうです、今年あまり釣れないのに!!
うまい人はやっぱり違いますね^^;私も釣りたい…^^;

魚料理は鰆のソテー、レモン・オレガノ・わさび菜・焼きナス…香り満載でお楽しみいただきました！

グラスワインは赤好き3種！
右2本は安藤さんおすすめ！
かわいいラベルのは個人的にいただこうとお願いしていたもの^^
こちらは、大阪のスフィーダで真野さんと大活躍されていた野口さんのワインショップより！

グリーンな壁が印象的、レコードいっぱいとても個性的なお店です^^
Salvis（サルヴィス）
私がレストランで今までいただいた中で一番印象的なペアリングは、
野口さんなんです〜。
大阪のみなさんぜひぜひ〜〜^^

叔母からブドウが届きました！甘〜い香りの酵母が完成^^鳴門からは薫り爽やかスダチが〜！ブドウの次はスダチです！
色々お楽しみくださいねぇ〜^^

いつもの幼馴染に四国の川に連れてってもらいました^^
たのしうつくし秋の始まり！

岡田さんの作品からはすっぽり包み込まれる感じが安らぎとなり〜北島さんの作品からは木が持つ生命感と言いますか、
あ、動画見たのも大きいと思います、とても木を感じました。お二人とも座面が木なのですが、とてもやわらかい座り心地の良い椅子だとも思いました。
やっぱりいいなぁ〜。
会場では、ブログを見てくださって来場されたお客様にもお声かけていただけたり、もちろん北島さんともお話しできたりとびっくり楽しい！
もちろんいろんな作家さんの作品を拝見させていただき、刺激をたくさん頂いた貴重な時間となりました。
今年もうかがえて本当に良かったです^^
ありがとうございました！！

今週末にキャンセルが出まして空室ございます^^
いかがですか〜！

25日金曜日　先山の間　2〜6名様
(ご予約いただきまして満室となりました！ありがとうございましたm(__)m)

26日土曜日　夕食のみのお部屋1室
(ご予約いただきまして満室となりました！ありがとうございましたm(__)m)

27日日曜日　夕食のみのお部屋1室
(ご予約いただきまして満室となりました！ありがとうございましたm(__)m)

お待ちしておりますm(__)m

今週も安藤さんからのワインが届いております！
集約された説明文を読んで
ラベルを見て
どんな人が作った
どんなワインかを想像して楽しんでます^^

民宿でもいろんなワインが楽しめる！
これは南海荘の自慢の一つとなりました^^
グラス売りは安藤さん、
ボトル売りは同級生のやっさん、
本当にいつもありがとうございます〜m(__)m

みなさんに〜
とはいかない量の入荷でしたが、
経産牛が入ったのでお出しさせていただきました^^カンパーニュと鹿のカツも中盤で出ますので2種のお肉料理をお楽しみいただいております！
連休明けにはイノシシのパテ！
ジビエが苦手なお客様には魚に変更できますのでおっしゃってくださいね。
でも、ほんとは苦手な方にも食べてもらいたいほど美味しいのでアレルギーでない限りはチャレンジお勧めいたします^^
ぜひぜひ！

トツカアジのスープと冬瓜、ツルムラサキ。
一口握りで食欲を爆発していただき〜
ほろ温かなスープでほっこりしていただき〜
カルパッチョもしくはタルタルへと続いてゆきます〜^^
今夜の皆さまもごゆっくりと〜！

お世話になっておりますアトリエKIKA北島さんの動画です。
昨日仕事終わりに見させていただいて感動しました！
一脚展行きたい〜〜！(一脚展につきましては北島さんのブログをご覧ください)

ウオゼの握りに続くスープは、鱧に代わりトツカアジ！
ほんまに美味しい^^左右のアジが口開いて言ってるでしょ^^グラスワインも一応ですがデザート用に極甘ワイン、ちなみにグラッパもありますので、よろしければ！めちゃくちゃ気持ちいいお天気ですね！
秋の連休、皆様どうぞよい旅をお楽しみください^^

ずっと昔からそうですが、
この地の良いところは、生産地だということです。

僕ら職人は、地の利を生かして料理ができます。

それを活かせることができるかできないか。
できているかです。

お前は活かしきれているかと問われれば
まだまだ。

それでも真剣に対峙
日々するのです。

しなければ申し訳ないのです。
これが数ある中から頂いた魚たち。
ありがたい。
しっかり仕事をしなければ！

昨日は幼馴染とゆるりと飲む日でした^^一雄君のアテ！きっちりと性格出てます^^かいこはスパイスをゴリゴリと…淡路島の鹿カレー。
松岡さんにモモの骨をもらって24時間ほど煮てとろっとコラーゲンカレー。ばら肉はじっくり焼いて美味しい脂をこんがりと。
その脂を利用してロースを塊で火入れ。
熱源はもちろん流木集めてたき火！薪収集＆製作は義人君を中心に！カルダモン、クローブ、鷹の爪、ホワジャオじっくり出した脂でスパイスを加熱のちカレー鍋へ幼馴染みな鹿絶賛！してくれました^^
鹿のおいしさじわじわ広めていきたいですね！骨付きカルビ…じゃなくカルビ付骨^^最後はやっぱりヘッドライトが大活躍な時間にはいお開きとなりました。
美味しく楽しい時間、またやるで〜〜〜^^

昨日は庭でやきにく！ヘッドライトは必須アイテムです^^そして今日は三階のベランダで〜^^お越しの際は夕食前にぜひぜひお楽しみくださいね〜^^

今日は一段と涼しい朝です^^
めちゃくちゃ気持ちいいです最高ですね〜！

季節の中で秋が一番好きなんです〜^^
食材が豊かで涼しく過ごしやすい！
そして空気が澄んできれいな風景も楽しめる！

こんな夕景をゆっくりしっとりお楽しみいただいてからの
お食事へと…
秋の食材いろいろと、美味しいワインたち^^

やっぱり秋ええわ〜^^

秋は魚が豊富で悩ましいくらいです^^
こちらは、そんなに多くはあがらないですが、
活きのマゴチを！

鰆や、大きなカマス、太刀魚にマルアジや、もちろん鯛も！
その日の出会いもので皆様にお楽しみいただいております^^
焼きナスのピュレとわさび菜のソース、庭のハーブと〜！