毎日ほんまにちょっとずつですが収穫してます^^
もちろん無農薬なので、虫に食べられるまえに〜〜〜！グリーン早すぎたーーー(ToT)

○7月8日（水）　おのころの間
(7/8ご予約いただき満室となりました！ありがとうございますm(__)m)

○7月12日（日）　うずしおの間
（7/12ご予約いただき満室となりました！ありがとうございますm(__)m）

キャンセルが出ましたのでお知らせさせていただきます。

どちらの日も2〜4名様でご利用いただけまして、
料理は、鱧料理もしくは平日限定イタリアンでお選びいただけます。

よろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております。

ほんのひとつでもいいので、
庭の野菜を使えたら…

やっぱりうれしいです〜^^

昨夜は、チェリートマトを天然鯛の煮込みに、
水ナスは一つとれ、カルパッチョや焼き鱧と一緒に^^

もちろんメインは淡路島西洋野菜園柴山さんや
福良マルシェさんで仕入れる農家さんのお野菜ですが、
庭のお野菜もほんのちょっと仲間入りできれば…^^
夏野菜素晴らしいです〜^^

12月のご予約は、いつもより大変多くのお客様にご連絡いただきましたm(__)m
ありがとうございます。

夏を前に冬のご予約をたくさんいただくことのありがたさ、
大事に想っていたいと思います。

そんな本日は丸山漁港でも鱧漁がはじまりした。
これからどんどんにぎやかになっていくんでしょうねぇ〜^^

環境に感謝して日々真剣に過ごしたいと思います！

仕入れ先の福良からの帰り道、
木々のトンネル抜けて気持ちいい〜〜^^

山道を抜けると丸山の海岸線、これまたきもちいいですよ〜〜^^

この頃カンパーニュは、よねちゃんたちがワインを作るときに出たブドウの搾りかすでおこした酵母。
アグリファーム松岡さんのイノシシのラグーにトウモロコシのピュレプラス、
柴山さんのズッキーニのソテー、スミッコさんの赤玉ねぎのサラダ、
そして我が家のオレガノ〜（みきさんありがとう！）

たくさんの人に支えられております^^
もちろん料理に関係する方だけではなく、
お手伝いさんご近所さんそしてお客様m(__)mおいしいよ〜^^

さぁ始まりました^^
無事再開できることができて本当にうれしく思います！

再開にあたって、平日限定イタリアンのメニューが少し変わりました！
まずはの一口握りはそのままですが、お澄ましがなくなりました。
おすましがつかない代わりに鱧のお出汁を楽しんでいただく一皿が登場します。
あと、パンをもっとお楽しみいただけるように、パン主体の一皿を。
お肉の後はこれまでのご飯と赤だしからあっさり目のリゾットに。

少しだけリニューアルの平日限定、
ぜひお楽しみくださいねぇ〜^^

あ、福良マルシェさんで柴山さんのお野菜が買えるようになってます！
みなさんぜひぜひ^^グラスワインは、新しくリスト入りしたものを中心に！
お楽しみくださいねぇ〜^^

12月のご予約は、7月2日10時よりスタートです！

どうぞよろしくお願いしますm(__)m新しくワインリストに仲間入り！
きれいな味のナチュラルワイン、シモン・ビーズAKA
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ〜〜^^

8月の営業日ですが、7月に続き、
本日すべて満室となりました。

本当にありがとうございます。

淡路島の夏、
お越しいただける皆さま、
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいね^^

素晴らしい水なす^^今日は、ハモ鍋を試食しました！
ハモの握りに赤ウニをのせるのはやめておこうと！
美味しくない訳ではないのですが、それぞれの良さが際立たないかなぁ〜。
と、思いました^^;
しかしながら、ハモ鍋やっぱり美味しいと思います！
骨切り頑張りまーす^^

水ナスは初収穫間近！
ゆーっくりでも成長セージありがとう！
グリーントマトもかなりの実をつけてくれてます^^
さぁ後2日！
楽しみにしてくださる皆さまのためにも、
しっかり楽しみながら今日もがんばります〜〜^^

まだまだ梅雨はあけないとは思いますが、
2日前からセミが遠くのほうで鳴き始めました^^
日中の湿度には参りましたが、
日が暮れた後は気持ちいい風が流れ始め
きれいなお月さんも眺めることが。昨日は少し料理させていただきました！
どんどん感覚戻していかないと〜^^

昨夜は同級生と乾杯！
その前はよねちゃん家族と乾杯！

続きました^^
同級生、やっぱりいいですね！
みんながんばってて刺激的！
人に対する気持ちが熱くてありがたくて貴重な時間となりましたありがとう！

よねちゃんは移動できる薪窯を持ってきてくれまして、
裏山の薪も使ってもらってよねちゃんのピッツァ！
これまた本当に素晴らしかった！
薪も立派に役目を果たせたし、こんな薪窯あるんや！と、さすがよねちゃん何でもとことん！
パンも焼かせてもらって、人生初の薪焼きパン！
子どもたちもすぐ友達に^^
みのりちゃんきよまささよちゃん、楽しそうやったなぁ〜〜^^
ありがとね〜〜！さぁ、7月スタート楽しみです！
着々と体制整え料理も！
お越しくださる皆さま、どうぞよろしくお願いします^^

久しぶり〜！
ちょっと感動しました^^

お年頃なので写真はNGだそうです(~o~)子供たちにとって素晴らしい経験と時間でした！
島岡シェフ、中村〜、スタッフの皆様本当にありがとうございました！

ルッコラセルバチカ・コリアンダー・チェリートマト(一つヘタ採れた！)
山椒の葉(春に山から頂いた小さな苗)塩サバ入りおばーちゃん作のカレーに！

連日沢山のお問い合わせご予約本当にありがとうございます。

本当にありがたい事に、
7月の営業日は全て満室となっておりまして、
8月の空室も残りわずかとなりましたm(_ _)m

お休みを頂いた分、これまで以上に頑張りますので、
どうぞよろしくお願いいたします。


お休み中、睡眠はよく取れておりますが…

お客様が来られているのに！
もうすぐ夕食が始まるというのに！
仕入れまだ行けてない！！！
そんな夢にうなされて起きる日々(~_~;)

じわじわとプレッシャーに押しつぶされそうになってます。。。

が！野菜たちに勇気をもらって、着々と準備を整えております^^
今日は、ワイングラス磨いたりドリンク用の冷蔵庫整理したり…
ワインリストもやっさんにお願いして種類を増やしてもらってます！

パンもずっと焼いてきました今日もいつもと違うのを試しましたよ〜！

コンベクションオーブンも気づけば20年近くでタンクの水漏れしてたり^^;
20年以上使ってる中古の電気オーブンはいつ止まってもおかしくない！
気合いで新しいの買おうかなぁ〜
厨房の配置も少し変えようかなぁ〜
と、妄想したりしております。オレガノはどんどん拡大中。
グリーントマトはいつ収穫すればいいのか…チェリートマトは、2回目の収穫できそう！
2個ずつですが^^;本当にダメだと思ったほど、葉が縮れて小さく丸まってしてたナスタチウム、だいぶ良くなってきたと思います！
移植して良かった〜（涙）
裏山の恵み、ものになるかならんかは努力次第！

特に順調なのは水なすとトマトたち！チェリートマト、カラスにとられる前に初収穫！
美味しかった〜^^

粉を量って練って発酵させて餡を詰めてまた発酵、
最後は強火で15分蒸す〜！ピザギョウザうどんたこ焼き今回豚まん！
楽しく美味しい良い時間^^
付け合わせは肉厚セルバチカ〜！

初収穫のきゅうりのお漬物も
自分たちが育てた麦を使った床
パン、パスタはもちろん
チーズまで作ってしまう
この空間
しっとり梅雨の景色を眺めながら
頂きました
よねちゃんりえちゃんほんと感動でした！
ありがとう^^

la casa vecchia

加藤さんとちなつさんの畑とキッチン。

宿でも何かできるヒントが見つかれば^^
と、奥さんと見学させていただきました〜。
ティーツリー。

ハーブが広がる畑に白いほわほわ。
一週間も咲くか咲かないかのタイミングだそうです^^
やわらかくあま〜い香りでおっさんでもうっとりしてしまうほど^^;
うれしい偶然でした。

セージタイムローズマリーレモングラスにレモンバーム…
周りの風景や鳥の声も相まって香りが満載な畑は、
歩いているだけで癒される〜。

お米つくりやシイタケ栽培…
どんだけー！でも楽しそう^^
ほんと色々紹介していただきました。

つぎは、
お料理教室をされてますどいちなつさんの新しいキッチンへ。
もうね、かわいい小屋がね、ほんと最高っす^^
ちなっちゃんのトーファー人生二度目！
つめたて美味し^^キッチン内の什器に加藤さんのこだわりかなぁ〜照明スイッチなどなど
聞きたい事てんこ盛り。

ここで行われる料理教室、
素敵すぎる^^

またゆっくりお邪魔させてもらおっと。

加藤さん、ちなつ先輩、
ほんまにありがたい時間でした
ありがとうございました〜！

ぼくらもふつふつとなにかがわいてきました〜^^
がんばりますー！