昨夜はみなさんお食事のお客様^^
お越しの皆様本当にありがとうございましたm(__)m

楽しい時間でしたね〜^^

食材も素晴らしく、例えば…
ほんとにきれいな丸山の天然鯛、魚彩館で泳いでるのを魚料理に！

きれいな魚体を見るとどうしても切り分けて銘々で仕立てるより
大皿で取り分けスタイルにしてしまうという^^;この時代に^^;

あ、写真がなかったすんません^^;
最後の写真がその天然鯛に添えた柴山さんのフェンネルと
こないだ乾かしたミニトマトの煮込み。

三年フグの焼き白子と柴山さんの菊芋のスープ、
淡路島の鹿ランイチの煮込みプンタレッラのサラダと、
この頃はみかん酵母のカンパーニュです^^

料理できることがありがたく、
食べてお楽しみいただけることで幸せになります。

昨日より宿泊はお休みとさせていただいておりますが、
お昼にがんばりますね！

どんな時でも楽しめる考え方を持つこと
とても重要なことと思っております。

考えることを止めない、
思考を巡らせ続ける。

楽しく過ごせるようにするためには
どうすべきか。

美味しい食べ物飲み物^^
楽しい食事^^
きれいな景色と音楽も^^

風の音に波の音
鳥の声や子供のはしゃぐ声ー

大変な時ですが、楽しむこともしっかりと！
もちろん守るべきことはしっかりと守って
思いやりをもって楽しみましょ^^

良いお天気続きますね！
今夜のお食事の皆様でひとまず休業。。。

が！
来週後半からはお昼の営業を始めたいと思ってます！
基本夫婦2人で料理してサービスしてと思ってますのでほんとこじんまりと。
一日3組くらいでしょうか。

営業日は、明日にでもお知らせできればと思います。
イタリアンの日、フグの日とその日のメニューは限定させていただいて、
スムーズにお楽しみいただけるように^^

天然ふぐの確保も港で相談してきましたよ〜^^
昨夜の天然ふぐも最高に良かったです！
高級なとらふぐから小さなカマスまですべてが愛おしい！
美味しい食事が楽しいひと時となって
皆様に豊かな時間が訪れますように！

昨夜は、今年初の天然トラフグ料理も^^

とらふぐには、一番外側の鮫皮、
身に着く身皮、鮫皮と身皮の間にトオトウミ（三河の隣が遠江と地名から名づけられてます、洒落ですね^^だいぶ昔にこのブログでも書きましたが皆さんもぜひ覚えておいてくださいね〜^^）

と、3種類の皮があります。
身皮と鮫皮は湯に落としててっさに添えておりますが、
これもゆっくりじっくり味わって頂けると嬉しく思います。

とおとうみは橙味噌で和えて小鉢で登場します。
ふぐ料理にはなくてはならない存在^^
お酒ください。そんな感じです^^
今夜も天然トラフグ参ります！
さー、本日もがんばろー^^

3年ふぐの白子とラディッキョロッソ！
ロマネスコのピュレ、酢〆の鰆、藁の香りで〜^^明日も頑張ります〜^^

今週末16日から営業の自粛をさせていただくことといたしました。

ご予約いただいておりますお客様には順次ご連絡させていただいております。
本当に申し訳ございませんが、ご了承いただけますようよろしくお願い致しますm(__)m

昨年もそうでしたが、お客様のお声がとても励みになっております。
また必ず再開再会しましょう！

ただ、今回は丸々お休みではなく、
できることを模索して計画しております。
なるべく早くお知らせできるようにしますね。

以前少し書きましたが、5月からの改装工事を前倒し！は、
ちょと無理そうなので、
こちらもじっくりヒラマツグミの皆さん、
柴田工務店はじめ施工業者さまとのご協力をいただきまして、
練り進めさせていただきたいと思います。

では、ひとまずの締めくくりとして金曜日までの営業に集中して頑張ります！
仕入れ行ってきます〜〜^^
ぽてっと焼けたみかん酵母^^
ぜひお楽しみください^^
昨日は、風がやみ静かな夕景でした。
今は静かな雨模様の宿周辺ですが、これから天気も回復予報！
今日の夕景もお楽しみいただけそうです。
お越しの皆さま、ごゆっくりとお楽しみくださいね〜^^

昨夜と今夜は3年ふぐ料理です！
状態とてもよく、お帰りの皆さまにも大変お喜びいただきました^^
今年もてっさに地魚のお造り少しですが！
昨夜は、2日ねかせた神経〆の天然鯛と、さっきまで泳いでた天然平目〜^^
天然ふぐの白子もとても素晴らしい！
存分にお楽しみいただきます！

風の合間をぬって漁師さんからの天然鯛！
今年一発目は、お祝いの天然鯛を握りとローストに^^

風の通り道においてある軽トラックに氷！きれいけど^^;
風を利用してヒレ乾かす〜
ちびトマトは電気を利用しましたが〜^^;

パンたちも本格的に焼き始め！

3年ふぐのパスタは、白子増量！柴山さんのチーマディラーパと！
フェンネルの根っこは、ちびドライトマトと魚のブロード(出汁)で煮ました！
裏山の薪の香りを付けた淡路ビーフの写真は痛恨のピンボケ(~o~)
次はしっかり撮りますねー^^

さー、今夜はしっかりふぐ料理！
あったまってくださいね〜〜^^

週明けの天然もの、
今週末の3年ふぐもばっちし^^

この悪天候の合間をぬって大自然の贈り物！
漁師さん、納水産さんいつも本当にありがとうございますm(__)m

3年ふぐの白子はようやくこれぞ！って感じの白子^^
寒波がもたらすのは、マイナスなことばかりではありません！

が〜。

ほんまにつらく厳しい状況へ一気に加速しておりますね。

南海荘はどのようにすべきか。
連休明けにははっきり決めたいと思います。

まずは、今日からお越しくださる皆様にゆったりと心からお楽しみいただけるよう頑張ります。
仕入れから帰ったら１階のガラス流しますー^^;

いろんな風が吹く年明け早々ですが…^^;

まずは、今週末お越しくださる皆様には温かくして
どうぞどうぞお越しくださいませ^^

明日より本格的に仕入れ仕込み開始です！新しい風に順応してゆきたい！
汚れたらまた掃除ね〜〜^^

年明け初営業日に向けて！
年末の大風でびっしり潮が吹きつけられた窓ガラスを洗い流しました^^
きれい！きもちいい^^元種の調子うかがいで初焼き！
年末に仕込んだみかん酵母でレーズンぱん^^週末また寒波らしいですが、風穏やかに〜〜〜^^;

ではでは皆さま、本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

2020年の営業が無事終わろうとしております。

今年は本当に特別な一年でしたが、
こんな時だからこそ本当に行きたいところへ！
ってお越しくださるお客様がたくさんいらしてくださって、
ありがたいなぁ〜って、本当に嬉しく思っておりました。

本当にありがとうございましたm(__)m

お帰りの際には、「大変な時ですがどうぞがんばってください！」って、
ほんまに皆さん優しすぎる〜〜〜！

皆さんもどうぞコロナに負けず日々楽しく元気にお過ごしください^^
そして、また南海荘でゆっくりのんびり料理に温泉夕景に夜空まで^^
お楽しみにお越しくださいね〜！

来年も皆さまのお越しを心よりお待ちしております^^
はい、ものスゴイ風です^^;台風並み^^;
今日はお休みでほんと良かったです^^;

そして最後に一つお知らせです。

＊6月のご予約は、2月から受付させて戴きます＊

1月から6月のご予約が始まる予定でしたが、
改装工事が少し長くかかりそうなんです。

水回りの工事がありまして、あわててやってもらって後々大変なことになっても困りますし^^;

1月中にはスケジュールしっかり決めたいと思います。

なので、6月のご予約は2月から受付させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

4.9キロ天然トラフグ、お楽しみいただきました^^
年末なので、特別なワインたち開いてます^^
今夜の皆さまもよろしければお楽しみください^^
丸山産カワハギのロースト、
ルタバガのピュレやフェンネルとカーヴォロネロの煮込み、
ソースは生姜の香りと焦がしバターを泡立てて…携わってくださる皆様に本当に感謝いたします。
本当にお陰様です。いつも夜の片付けしながらしみじみ想ってます。

さぁ！今夜は今年最後のご宿泊の皆さまへ！
頑張ります〜〜〜^^

さー！いよいよ大詰め！
最後まで気を引き締めて
しっかり料理しますので
お越しの皆さまは、
ごゆっくりと〜お楽しみください^^
お越しの皆さま、本当にありがとうございました！
今夜の皆さまも色々お楽しみくださいませ〜〜^^

昨日今日とほんまに良いお天気ですねぇ〜〜^^
厨房にさす西日が年末感満載^^

年末独特の雰囲気でちょっとさみしさもありながら、
帰省のワイワイにぎやかな雰囲気(今年は静かかな^^;)も想像しつつ…

コツコツ仕込みに励みました^^

昨夜は皆さまふぐ料理^^

館内に広がるふぐ鍋の香りと、
ひれ酒の香ばしい香り^^

あ〜最高です〜m(__)m
年明け連休に空室出ております！
1月9日(土曜日)　おのころの間　2〜4名様　お料理は3年ふぐのコースとなります。
もしよろしければ、お問い合わせください。
お待ちしておりますm(__)m
（ご予約頂きまして満室となりました！ありがとうございます！）

風ですねー^^;
そんな中、ありがたい素晴らしい食材たち！
事前にお願いしてたものを十分すぎるほど頂きました！
釣りの鰆、活きの足赤エビ、定置のヒラメに3年ふぐ！
ありがとうございますー！箱買いすると特大も小さいのも混じります^^;
あまりにも良かったので大きいところは今夜の魚料理に！明日も寒そう！お越しの皆さまあたたくしてお越しくださいね〜^^

大自然からの贈り物です！
2.6キロと4.9キロ。
漁師さん、仲買人さん本当にありがとうございました！

フグのシーズンは、フグをさばいて休ませる日数が必要なので、
宿が休みの日でもお仕事です^^
フグを休めるために休みなし！みたいな^^

あ、でも捌く時間は数時間なので夜には自由時間ももちろんございまして、
昨夜は子供たちのスケジュールと合わせて少し早目のクリスマスでした^^

低温で2時間かけて火入れしたローストポーク^^
子供たちはそれぞれ好みのケーキをデコレーション！
おねーちゃんは撮影NGでたので^^;
みのりちゃん〜はいチーズ〜^^
じーちゃんばーちゃんたちも楽しい良い時間でございました！
良かった良かった〜^^

キャンセル出ておりましたのでお知らせさせていただきます。

12月28日(月曜日)　お食事のみ(夕食)のお部屋です。
2〜6名様　お料理はイタリアンとなります。
（ご予約頂きまして満室となりました！ありがとうございます！）
もしよろしければごゆっくりとお楽しみください。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m

相変わらずの風が吹く日和で、なかなか仕入れも難しい中、
昨日はあちらこちらで嬉しいおすすめが^^

別所水産さんでは、徳島から活かってるヒラスズキは朝食の焼き物に、
天然トラフグ1キロちょいのものでしたが握りに、
活きのコロダイは煮込みに〜！

魚彩館さんでは、活きのホウボウを造りやスープに、
ケンちゃんの特大カマスは炙って造りとカルパッチョ！
庭のルッコラ、エルバステラも柴山さんの葉物に混じってお楽しみいただきました^^ワインも色々美味しい美味しい^^なんきん〜はメニューになかったんですが、
にんじん〜、だいこん〜と、運がつくお野菜はお肉と一緒に^^
ゆずの香りもスープに〜と、密かに冬至をです〜^^;
今日から陽が長くなりますね〜！なんかしらんけど嬉しい気分ですね〜^^