平日の風景

パンが焼けて、葉物が豊富で、
暖かいスープや、今シーズン初のメバルとか^^
メバルは、産卵前でもうすぐ産卵。
いかなごが出始める3月ごろまでお預けになります〜〜^^IMG_2851.jpgIMG_2857.jpgIMG_2859 (2).jpgIMG_2864 (2).jpgIMG_2869 (2).jpg
風景 > 厨房からの風景

天然平目

IMG_2846 (2).jpg昨日今日と穏やかなお天気で〜^^

でも、午後より下りだそうですよ〜^^;
今年の天候、はっきりしてそうなので、
釣りのヒラメを大量に^^IMG_2848.jpg良いものがある時に、しっかり仕入れて備えます^^
まずは2キロの物を〆て、今夜のお客様から〜〜!
風景 > 食材

打ち合わせ2件(~o~)

昨夜は同級生のお店‘万代’さんにて、
同級生集合〜^^
3月7日にこれまた同級生の旅館‘若潮’さんにて行われる
‘同窓会をやるために集まる会’の打ち合わせに〜^^

いや、すみませんようわからん話で^^;

しかしなんですね、同級生というものは何物にも代えがたい!
同じ時間を過ごしてきた仲間との会話は尽きることありません。

懐かしいなぁ〜^^

あっ、ワイン飲んで終盤ヒトミを閉じて〜って寝てすみませんでした^^;
そして肝心の色々決める〜ことは、しっかり者のメンバーがしっかり決めて下さいましたね〜素晴らしいなぁ〜〜(~o~)ありがとう〜m(__)m
IMG_2836 (2).jpg春に向かって楽しみが一つ増えました^^
あっ、楽しみといえば宿もまた!
今日は、平松兄弟と打ち合わせでした!
主に玄関がよくなりますよ〜!お楽しみに〜〜^^
リニューアル > 打ち合わせ

天然鯛のローストに雪がつもった〜^^

寒い中皆さま本当にありがとうございましたm(__)m

今日はほんの少し風も気温も峠を越えた感じですかね^^

いやしかし、ほんとに冷たい週末でしたね〜、
暖かな淡路島でもほんの少しだけ雪も積もりましたから^^;

お客様のお子さんが作った雪だるまが可愛かった!
ではおっちゃんもということで^^IMG_2827 (2).jpg天然鯛のロースト、花岡さんの蕪のスープ、柴山さんのフェンネルと紅菜苔、
肥田さんの甘っこ、寺岡君の3年フグ白子(雪ですね〜^^)
平日限定 > 魚料理

寒ダコ

これは金曜日の海です^^;IMG_2810.jpg昨夜には風が少し弱まりいかにも積もりそうな雪が舞ってました(~o~)
朝積もってたら、お泊りのお客様大変やなぁ〜と心配しておりましたがなんとか積もらずで!
太陽も素早く流れる雲に隠れたり出てきたり!
風さえ避ければポカポカ陽気といったところ^^

とは言え、日が沈むとぐっと冷え込む今夜も引き続きですね^^;
お越しの皆様(特にお食事のお客様)にはどうぞあたたかな服装でお越しください!IMG_2821 (2).jpg寒〜い頃に美味しいタコ!
ぜひお楽しみくださいませ〜^^
風景 > 冬

天然トラフグ美味しいよ!

IMG_2814 (2).jpg
料理 > 冬

悪天候の中そろった食材に感謝を込めて!

1.2キロ釣りの天然ヒラメ!IMG_2776.jpg花岡農恵園さんの自然栽培タワラムラサキIMG_2778 (2).jpgポタージュにして炙ったタチウオといろんなサラダと!IMG_2781 (2).jpg淡路牛ラムシン!IMG_2784.jpg色んなグラスワイン!IMG_2804 (2).jpg同級生のやっさん2本で、安藤さん2本m(__)m
やっさんは来月一番左の生産地南アフリカへ!来月いってくるわ〜って^^;
シーパ行ってくるわ〜くらいの感覚で^^;(あっ、シーパは宿から15分のショッピングセンター!ちなみにいつも淡路牛を仕入れさせてもらってますコマツさんのお店もシーパの中にあります^^)
どれも個性的で美味しいワイン^^
一番右のレメリュリは安藤さんからのフルボディー美味しい!

天然フグのリピーター様以外は、皆様イタリアン!
グラスワインをたくさんお楽しみいただけました^^
明日も引き続きですよ〜!
ぜひぜひです〜〜^^
風景 > 食材

天然トラフグ2本で4.7キロ!2本でですが^^;

お正月明けの連休明けの悪天候をぬって…IMG_2747.jpg今日のお客様から天然トラフグ続きます!素晴らしい白子も!
少し味見しましたが、天然の白子、ほんとに美味しい(>_<)
日曜日のお客様用にあと1本あと1本お願いします〜〜〜‼
風景 > 食材

Happy Birthday

だいぶ慣れたもんになってきました^^IMG_2754 (2).jpg相変わらずのつまみ生クリームは欠かせませんが^^;
私は一所懸命パスタなど仕込んでたその背後にて^^;IMG_2756 (2).jpgいやいやそれなりに4歳児やるやん^^IMG_2757 (2).jpgさくちゃん12歳!
Happy Birthday☆IMG_2771.jpg
家族

平日限定今年もスタート!スパークリングのグラスもスタートです〜^^

野草を摘んで藁で炙った鰆に^^
ユキノシタは軽く素揚げ、タネツケバナ、ハコベ、ミツバ!IMG_2731 (2).jpg産直には菜の花がたくさんです^^
3年フグと蕪、菜の花のフェデリーニ、
西村さんのどんぶり鉢に!IMG_2732 (2).jpg淡路牛のすね肉のラグーには葱をじっくりソテーしたものと仕上げにメネギで!IMG_2735 (2).jpg先日が今年初めての平日限定でした!
と、言うことで初グラス売り〜^^IMG_2744.jpg早速ご注文いただきましたお客様には、スパークリングのグラスがあって嬉しかったとこれまたうれしいコメントを^^

仕事終わりには、ラ・カーサヴェッキアよねちゃんが遊びに来てくれて、
ゆっくりじっくりプチ新年会^^
よねちゃん持参のジンファンデルもきれいなラベルにきれいな味で^^IMG_2746.jpgいや〜、楽しいですね〜^^
今年もいろんな場面でワインが登場すると思います!
ますますワインワインな一年になる予感です〜〜^^

皆さまもどうぞごゆっくりとお楽しみくださいねぇ〜〜^^
料理 > ドリンク

ばらのは

いや〜、昨日はほんとよく降りましたねぇ〜^^;
そんな中、ようこそお越しくださいました皆さまありがとうございましたm(__)m

成人式を迎えられた皆さまには本当におめでとうございます!です^^
20歳ですかぁ〜、ええですねぇ〜、うらやましい〜^^
あっ、もうワイン飲めますからね、南海荘にお越しの際はどうぞお楽しみくださいね^^

写真は全く関係ないかな^^;
山道になるバラの葉、そう5月のばら餅の葉です〜^^
本当にきれいに色づく葉でいつも目を奪われております。IMG_2720 (2).jpg

昨夜も素晴らしい天然のヒラメでしたが、今日仕入れたのも最高のヒラメです!
今週は風の週かな〜、あるとき〜!に、いいのを仕入れることができてよかった!今夜もがんばりま〜す!IMG_2723.jpgそうそう、すみません、
4月の週末ご予約(宿泊)がすべて満室となりました!
ありがとうございました!
(お食事のみですと大丈夫な土曜日もございますので是非お電話くださいませ^^)
風景 > 冬

鳴門海峡の恵み

昨日の写真、もうちょっと右に振ると鳴門大橋全部見えます^^
このほぼ真横からの風景って、陸地だと丸山からしか見れないと思うんですよ〜^^IMG_2695.jpg紀伊水道、大阪湾、瀬戸内海、そして鳴門海峡!
良いところですよねぇ〜^^
お正月明け、天然ものを揃えるのはむつかしくとも〜!
ありがたいです〜〜^^IMG_2700 (2).jpg前々からフグ料理につくお刺身の器が小さすぎるなぁ〜と思ってたのですが、
昨日は、足赤エビを付け合したので益々^^;
と、言うことで!
天然鯛、アオリイカ、足赤エビ!IMG_2703 (2).jpg3年ふぐ、白子が大きくなってきております〜^^IMG_2704 (2).jpg淡路牛のお客様はイチボとラムシンの盛り合わせ!IMG_2710 (2).jpg昨日はパンも焼きました!
今年は、発酵時間を大幅に変更して、よりおいしいバゲットが焼けるように!IMG_2712 (2).jpgもちろんワインも^^
酉年ですねぇ〜〜、
今夜のお客様もよろしければ^^
料理 > 冬

3年トラフグありがたいです!

今年のお正月からこの3連休は、3年トラフグのお客様がほとんどといった状況です^^
今年のようにお正月明けすぐに連休となると、天候はもちろんのこと漁師さん沖に出る確率低くこれまた天然の魚がそろいにくいわけですね〜。

なので、安定して仕入れることができる3年トラフグは本当にありがたいんです!
昨夜に引き続き今夜の皆様も!
ごゆっくりとお楽しみくださいませ〜〜^^
仕入れ道中、ちょっと寄り道で宿下の公園より〜!
IMG_2694.jpg本日はキラキラと快晴〜^^
皆さま本日も良い旅をお楽しみくださいませ〜〜!

(あっと、9日月曜日に空きが出ております〜^^;
もしよろしければご連絡くださいねぇ〜〜^^
冷え込んでますので、皆さまも風邪などひかぬよう暖かくしてお過ごしください!
私もカイロ引っ付けてがんばります〜〜^^)
風景 > 冬

一年の計は笑顔にあり?^^;

初詣!
5日にお休みをいただきまして行ってまいりました^^
目指すは讃岐の国!こんぴらさんへ^^

参道はお店もたくさんで賑やか!
階段上りだすとぐっと雰囲気変わってお参り感満載!
途中いつもお世話になってる丸山の漁師さん亀井君とばったり^^
今年もよろしくお願いします〜!みたいな^^

終盤のキツさもなんだかありがたい!
清々しく初詣良かったです〜^^

下りはさすがにみのりちゃんぐずったりしましたが、
途中綿あめに笑顔が戻り無事帰還!
夕食は、酉年で高松!ときたらやっぱり一鶴さんの骨付鳥
のち、仏生山温泉にてまったりして終了〜とまぁ良い初詣となりました〜〜^^

うどんの国です、まずは大根おろしたっぷりの讃岐うどんから^^IMG_2541 (1).jpgIMG_2552.jpgIMG_2554.jpg琴ちゃんとkoto笑顔元気くん!IMG_2561.jpgはい、寄り道も楽しいですね^^IMG_2571.jpgIMG_2572.jpgIMG_2578.jpgIMG_2579.jpgIMG_2584.jpgIMG_2589.jpgIMG_2599.jpgIMG_2612.jpgIMG_2620.jpgIMG_2622.jpgIMG_2627.jpg無事本宮にてお参りです^^IMG_2634.jpg特徴のある讃岐の山々、眺め最高!IMG_2636.jpgよし!奥社目指そう!
なんて思ってしまった〜〜^^;当然みのりちゃんだっこ〜(>_<)
背中ではちょっと眠ってました^^お昼寝タイムだったのですね^^IMG_2643.jpgで、結局923段の階段を上ったところ常盤神社にお参りで奥社は断念^^;
また来年です〜!
下りはぐずりっぱなしでほとんどおんぶでした^^IMG_2650.jpg途中甘酒で休憩〜!甘酒で手の甲温める4歳児^^;IMG_2659.jpg下山でテンションアップ!IMG_2663.jpgそれもそのはずです^^;IMG_2666.jpgおっ、こっちゃんも^^IMG_2672.jpgIMG_2675.jpgIMG_2686.jpgこんぴらさん参り、とても良かったので来年も行こう〜(^o^)丿
家族

今年もよろしくお願いします!

今年のお正月は、本当に良いお天気が続きましたねぇ〜^^
お正月のお客様をお見送りし、今年も本当にありがたく良い一年のスタートができたなぁ〜としみじみ^^IMG_2533.jpgお越しくださる常連様をはじめとしますお客様皆様はもちろんのこと、
年末からのお正月準備を手伝うために東京、京都にいる甥っ子たちが集結^^
もうすぐ80の両親も元気元気で一緒に働けること!

もうこうなれば、なんでも感動で(笑)
3日の朝、門松に活けたセンリョウの水上げ悪かったので、
根元を切り直しさしておいたのが、ちゃんと水上げして生き生きと!
うれしい(~o~)IMG_2523.jpg今年は鳴門から藍染作家さんの作品がやってまいりました^^
北島さんのテーブル席に飾っています、またご覧くださいね^^

さて!
たくさんのお客様よりお電話や直接お帰りの際にお問い合わせいただいておりました
‘月に一度の週末限定’イタリアンの日^^
お待たせいたしましたお知らせさせていただきます。

・3月11日(土)満室(お食事のお客様のみ1室空きがございます)
・4月15日(土)満室(お食事のお客様のみ1室空きがございます)

と、これでは叱られてしまいます^^;

なので、追加させていただきます!
4月8日(土)、22日(土)
をイタリアンのご予約も大丈夫な日〜!に、させていただきます!

もちろん、春の天然鯛を活き造りや宝楽焼で食べたい!ってお客様には、通常メニューもご予約いただけますので!

どうぞ皆さまよろしくお願い致します〜〜^^

そしてもう一つお知らせです。
今年も3月21日(火曜日)から4月6日(木曜日)まで、
改修工事のため、お休みを頂くこととなります。
毎年のことではございますが、お越しいただける皆様に気持ちよく、
心地よい時間を過ごしていただけますよう少しお時間をいただきます。
お許しくださいね。

今年もますますいろんなところに出かけ、
色んな風景を感じてゆきたいと感じております。

宿の内容も今一度見直し、変えなければいけないこと、
変えてはいけないことを見極めていきたいと思います。

さぁ!2017年スタートしました!
皆さま改めまして本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
風景 > お正月

2017年もお肉お肉^^

2017年初日の入り!IMG_2498.jpg常連様が毎年のように追加注文してくださるパスタ!IMG_2508.jpgこちらは、イチボの低温ロースト!IMG_2509 (2).jpgお正月早々本当にいろんな事柄に感謝感謝でございますm(__)m
風景 > お正月

本年もよろしくお願いいたします!

皆様、新年あけましておめでとうございます^^

昨年は、本当〜にたくさんの方にご利用いただきまして、
本当に本当にありがとうございましたm(__)m

今年も一年、少しでも成長し、
お越しいただける皆様に、
よりお楽しみいただけるよう努力してまいります。
どうぞよろしくお願い致します。IMG_2482.jpg2016年最後の日の入り。
とても穏やかな一日でしたね〜^^

お正月中も引き続き良いお天気が続くそうです。

どうぞ皆さま良い旅を!
淡路島にてお待ちしております^^
風景 > 夕景

穏やかええわ〜^^

良いお天気でしたねぇ〜^^
お正月も穏やかなお天気が続くそうで、
ご旅行を予定されていらっしゃいます皆様には、
本当に素晴らしい旅日和となりそう☆

ごゆっくりとお楽しみくださいね〜!

さて昨日は、門松の竹をいただきに毎年恒例となりました西村さんの所へ^^

立派な竹を頂いた後、お茶をいただきながら西村さんと木工の北島さんとで、
ほんのひと時ゆったりとお話。

年末とは思えないほどの穏やかである意味贅沢な時間でした^^
西村さん、北島さんありがとうございました^^
来年もどうぞよろしくお願いします!


さぁ本日の仕入れも無事完了!
仕込みもひと段落、厨房に差し込む光があまりにもきれいで思わずカメラカメラ^^IMG_2400 (2).jpg空気が澄んで空、雲、海がくっきり!
日中の海面の美しさは、ぜひ風を感じながらお楽しみくださいね^^

今年もあと少し!
がんばりましょう〜(^o^)丿
風景 > 夕景

伊勢海老入荷でほっとした〜^^;

12月中旬ごろから気になりつつ…
昨日までもう絶対といっていいほどナイナイほんま無い(>_<)

と、言われていて、どないしよ〜(>_<)
と悩んでましたが…IMG_2387.jpg福良の漁師さんから入荷があったとのこと!
何事も最後の最後まであきらめてはいけませんねぇ〜。
この時期、どこもほしいものは同じで、そのタイミングにその場にいなければ、
やっぱりなかった!なんて言われても仕方がありませんから!

足を運ぶこと重要ですね^^
今年も綱渡り的、最後の最後まで〜〜〜(~o~)

今日もがんばりま〜す!
風景 > 年の瀬

しっかり気を引き締めて今日もがんばろう!!

IMG_2360 (2).jpg一昨日のお魚は天然鯛のローストにこの時期に出てくる‘こかい’というムール貝のような貝と足赤エビやフェンネルのソース、
それと淡路牛^^IMG_2363.jpgカルパッチョに続くお皿は、こちらも淡路牛!
肩ロースのスライスを炭火で炙り、ゆでたてのお野菜とともに!IMG_2368 (2).jpgこの頃のパスタ2品目は、またまた淡路牛^^
すね肉を煮込みました^^IMG_2374.jpgこちらは、昨夜の魚料理!
マナガツオのロースト、柴山さんのフェンネルはソテーして魚の出汁で煮てます!
トマトの酸味で〆るのですが、ソースは3年トラフグの白子の泡!(トリュフオイルいってます)
魚の下には、カリフラワーのピュレ!
そして、吉田君からもらった種をオカンが育てたナスタチウム^^
IMG_2378 (2).jpgナスタチウムは、昨夜のみぞれにやられました(>_<)
む〜、天候を読んで作業される農家さん、漁師さんすごい!

さぁ〜、だいぶ時化てますが〜^^;
仕入れいってきま〜す^^
今日もがんばりましょう〜〜!
平日限定